Fideos perla con calamares y mejillones
Paso a paso
- 1
Limpiamos y ponemos los mejillones en una olla con un poco de agua y vino blanco (muy poco). Tapamos y dejamos hasta que abran. Retiramos y reservamos el caldo.
- 2
Limpiamos y cortamos los calamares en rodajas.
- 3
Ponemos los calamares a dorar. Al empezar a saltar, añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento verde bien picados.
- 4
Una vez pochado, añadimos las cucharadas de los concentrados.
- 5
Dejamos reducir bien y añadimos el vino blanco.
- 6
Dejamos evaporar el alcohol y añadimos los fideos.
- 7
Damos un par de vueltas y añadimos el caldo de los mejillones. Completamos con agua (caliente).
- 8
Rectificamos de sal (ojo que el caldo de los mejillones tiene sal) añadimos pimienta blanco y un poco de azafrán o colorante.
- 9
Cuando los fideos estén casi listos, añadimos los mejillones.
- 10
Dejamos terminar y reposar un par de minutos. Servimos.
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