Bao o panini cinesi
Dopo la lezione seconda lezione di #panidalmondo ecco i miei Bao. Sono sempre stata incuriosita da questa preparazione che, ammetto, era la prima volta che affrontavo. La preparazione dei panini cinesi non è semplicissima ed occorrono mille attenzioni per ottenere il risultato sperato. Il loro gusto è nutro e si presta ad essere farcito sia con il salato che con il dolce. Io ne ho fatto due versioni una con un ripieno di tonno e peperoni e la variante dolce, che vedete nella foto di copertina, con miele e zucchero.
Bao o panini cinesi
Dopo la lezione seconda lezione di #panidalmondo ecco i miei Bao. Sono sempre stata incuriosita da questa preparazione che, ammetto, era la prima volta che affrontavo. La preparazione dei panini cinesi non è semplicissima ed occorrono mille attenzioni per ottenere il risultato sperato. Il loro gusto è nutro e si presta ad essere farcito sia con il salato che con il dolce. Io ne ho fatto due versioni una con un ripieno di tonno e peperoni e la variante dolce, che vedete nella foto di copertina, con miele e zucchero.
Istruzioni per cucinare
- 1
Iniziamo preparando i bao. In una ciotola inseriamo la farina, lo zucchero ed il lievito. Poi aggiungiamo a filo l'acqua ed iniziamo a mescolare.
- 2
Trasferiamo l'impasto su di una spianatoia e lo lavoriamo fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
- 3
Dividiamo l'impasto in 8 parti e ne facciamo delle palline.
- 4
Con un mattarello creiamo dei piccoli ovali, non troppo piatti. Pieghiamo i panini a metà inserendo un pezzo di carta forno e tenere separati i due lembi.
- 5
Adagiamo su una placca rivestita di carta forno e lasciamo lievitare i bao coperti da un canovaccio per 30 minuti circa. Nel frattempo prepariamo il ripieno salato.
- 6
Scaldiamo una padella con un filo di olio di sesamo. Aggiungiamo la cipolla rossa tagliata a fettine e successivamente il peperone, saltiamo velocemente. Infine aggiungiamo il tonno. Regoliamo di sale e lasciamo insaporire.
- 7
Ora cuociamo i nostri bao. Io ho utilizzato il Bimby. Ho portato l'acqua a temperatura "Varoma" poi aggiunto il cestello con posizionati i panini e coperto il tappo con un canovaccio per mantenere più vapore possibile.
- 8
Cuocere per 10 minuti. Quando sono pronti farcite i vostri panini cinesi.
- 9
Io ne ho fatti 4 con il ripieno salato e 4 con miele e zucchero a velo. Buon appetito!
- 10
ED INFINE...
La cottura al vapore potete farla con qualsiasi vaporiera, in acciaio in bambo o come ho fatto io con il Bimby.
Per quanto riguarda questi panini cinesi, ammetto che non li amo particolarmente. Non li avevo mai fatti in casa, ma anche quando li ho mangiati al ristorante non mi hanno particolarmente colpito. Ma imparare nuove tecniche e assaggiare nuovi piatti aiuta a capire meglio anche le proprie tendenze e preferenze culinarie!😌
Cooksnap
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