Bánh Mì Hoa Cúc - Le Brioches
Món này mình học lỏm được từ Chef Phuong Lan Doan, trộm vía làm theo rất thơm ngon, bánh mềm, ngọt nhẹ, không ngán
Bánh Mì Hoa Cúc - Le Brioches
Món này mình học lỏm được từ Chef Phuong Lan Doan, trộm vía làm theo rất thơm ngon, bánh mềm, ngọt nhẹ, không ngán
Hướng dẫn cách làm
- 1
Hoà men vào nước cho tan, sau đó cho 3 mc bột vào khuấy đều, đậy kín lại cho bột nở
- 2
Cho sữa vào âu, rồi cho hỗn hợp đã kích ban đầu rồi khuấy đều cho tan hết. Cho tiếp muối đường, tinh dầu hoa bưởi, rum, vỏ cam bào, 3 lòng đỏ trứng và 2 trái trứng gà vào. Trộn tất cả với nhau.
Nhào bột để tạo thành hỗn hợp mịn. Sau đó ủ 30’
Rồi cho bơ vào vào tiếp tục nhào thanh hỗn hợp mịn, kéo màng
- 3
Bọc kín bột cho vào tủ lạnh ngăn đông. Để qua đêm.
- 4
Ngày sau, bỏ hai cục bột xuống ngăn đá 1 tiếng trước khi tạo hình.
Chia cục bột thành 3 sợi, khi tạo hình có thể rắc bột áo, cho đỡ dính. Rồi tết ba cục bột đó lại như hình.
Bỏ vào khuôn. Đậy kín ủ bột cho tới khi nào bột nở gấp đôi là được
- 5
Lòng đỏ trứng mix với xíu sữa tươi. Quấy đều, lấy quét lên bề mặt bánh
- 6
Topping có thể cho mè đen hoặc hạnh nhân lát.
- 7
Set lò 190 độ trong 10’. Nướng bánh 5’ đầu trong 190 độ thì hạ nhiệt xuống 150 độ. Như vậy bánh sẽ chín từ từ và nhiệt ẩm trong bánh sẽ thoát ra hết, bánh không bị bết. Nướng bánh cho tới khi bánh chín vàng là được. Lấy bánh ra, đợi khoảng 5’ thì rọc bánh ra để nguội. Bảo quản trong túi nilong để bánh được mềm lâu hơn.
Các Món Tương Tự
-
Le Brioches (Bánh mì hoa cúc) Le Brioches (Bánh mì hoa cúc)
Thỉnh thoảng mình lại thèm những chiếc bánh mì ngọt nhiều bơ nhưng nhẹ bông khiến ăn hoài không ngán
-
Bánh mì hoa cúc… 🥖🌼 Brioche Bread Bánh mì hoa cúc… 🥖🌼 Brioche Bread
Làm bao nhiêu lần mà vẫn không hiểu sao bánh lại được gọi là bánh mì hoa cúc, dù trong thành phần chả có hương gì liên quan đến hoa cúc cả. Hình này chụp từ hồi sau tết, ngắt nhánh hoa cúc vào làm hình minh hoạ 😂😋🤣*** Công thức này nhiều bơ, nên quá trình làm cần để ý đến nhiệt độ bơ bột, bột được ủ lạnh, bù lại thành phẩm vỏ giòn, bên trong sơ’ dai beo béo thơm bơ 🧈 ***👍👍Thử đi coi chừng nghiện 😂😋#bepvang
-
Bánh mì hoa cúc Bánh mì hoa cúc
Một loại bánh thực sự quá đỏng đảnh và mình rất muốn chinh phục, sau 3 mẻ bánh đã dai và xé được như xé thịt ức gà, nhưng bánh vẫn mềm như gối bông vậy👍#bepvang
-
Bánh mì hoa cúc Bánh mì hoa cúc
Mình tập tành làm bánh này theo công thức của Savory Day, làm mãi làm mãi không hiểu sao bánh của mình vẫn cứ xấu, may nhờ cô bạn học cùng lớp gửi cho công thức bánh và bác Vương Quốc Bánh trên Facebook có chia sẽ cách tạo hình bánh. Từ đó thì bánh bắt đầu trông được và qua nhiều thăng trầm do chưa hiểu lò chưa hiểu bột, bánh có lúc không chịu nở, có lúc nở tét lét, nở xong xẹp lép... dần dà bánh bắt đầu ổn định trông được và mình đã có thể bán lai rai cho bạn bè người quen.
-
Bánh mì hoa cúc (brioche) Bánh mì hoa cúc (brioche)
Làm bánh đặc biệt là bánh mì là thời gian ưa thích của mình vì mình học được bài học về sự kiên trì mỗi lần làm bánh, tự hào thì mình làm được và tự học những tip nhỏ cho lần tiếp theo ngon hơn. Khi mình tìm hiểu Brioche có rất nhiều loại và nhiều hình dạng khác nhau chứ không chỉ có một loại như mình vẫn hay ăn. Một điều thú vị nữa, có bao giờ bạn băn khoăn là tại sao gọi là bánh mì hoa cúc không nhỉ? Mình đọc và biết được rằng khi nướng bánh xong, bánh sẽ nở sang hai bên và có màu vàng giống màu hoa cúc nên được gọi như vậy
Tasmania -
Bánh Canelés (Ca-nơ-lê) Bánh Canelés (Ca-nơ-lê)
Món bánh ngọt kiểu Pháp, giòn bên ngoài, mềm mịn bên trong, thơm mùi caramel, rum và vanilla.
-
Brioche - Bánh Mì Hoa Cúc Brioche - Bánh Mì Hoa Cúc
Brioche - Nữ Hoàng Lao Đao.Còn có tên ở Việt Nam là bánh mì hoa cúc, đây là một trong món Bánh Mì Quí Phái mà nữ hoàng Maria - Théresa, vợ vua Louis de France từng ban cho người nghèo.Đây là loại bánh đắt tiền, sang trọng thời xa xưa do có nhiều nguyên liệu đắt đỏ như Bơ, Trứng, Đường, Sữa và ít Kem. Vì ở tầng lớp nghèo, họ thậm chí không có bánh mì để ăn.- Mỗi chiếc bánh Brioche từ các thợ Bánh có thể khác nhau, phụ thuộc vào các yếu tố như nguyên liệu, thời gian ủ, nhiệt độ và các thao tác ủ, nở và tạo hình.Thế nên các bạn sẽ thấy sự khác biệt lạ thường ở mỗi Thợ Bánh khắp thế giới.
-
Bánh mì hoa cúc Bánh mì hoa cúc
Nghỉ dịch NcoV - Tình hình chung là quá rảnh nên m tập làm các loại bánh 😂 lần đầu làm bánh mì hoa của mình, dù hơi xấu nhưng thơm ngon đánh phần công sức bỏ ra 💪
-
Bánh mì hoa cúc Harrys (ct SD) Bánh mì hoa cúc Harrys (ct SD)
Trước giờ cứ nghĩ đến bánh mì hoa cúc là thấy oải, cái công đoạn giữ lạnh cho bột khi nhồi đến là vất vả. Nay thử làm theo SD thì thành công mỹ mãn ngay lần đầu, nên phải lưu ngay lại để từ giờ trở đi chỉ làm theo cách này cho đỡ nhọc 😀
-
Bánh mì gối nho khô Bánh mì gối nho khô
Làm thử nhé cả nhà. Bánh mì gối rất mềm, xốp và thơm mùi bơ. Món mà từ trẻ em đến người già ai cũng sẽ thích đó.Mỗi lần mình làm là làm nhiều rồi cất tủ đông. Khi nào ăn thì lấy ra ăn. Thành phần làm được 30 cái bánh.#bepvang
-
BÁNH MÌ nhân kem trứng BÁNH MÌ nhân kem trứng
Bánh mì mềm, nhân kem trứng béo thơm rất ngon#bepvang
-
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (6)