Galletas de avena y arándanos

Primero elaboramos la harina de avena, licuando las hojuelas en la licuadora, la removemos para que quede de una consistencia tersa y homogénea.

En un bol grande, ponemos todos los ingredientes secos, la harina de avena, la avena en hojuelas, la harina de trigo cernida, el bicarbonato de sodio y la sal. Los mezclamos hasta que estén integrados.

En otro contenedor, colocamos la mantequilla y la derretimos en el microondas. Una vez derretida, le añadimos el azúcar mascabado, el azúcar baja en calorías, la canela, la vainilla y el huevo, lo batimos con la batidora a velocidad media hasta obtener una pasta homogénea.

Procedemos a colocar una hoja de papel encerado sobre nuestra hoja para hornear o en su defecto la engrasamos. A continuación formaremos bolitas con las manos y las aplastamos con la palma sobre la hoja de hornear, es el momento de poner los arándanos sobre las galletas.