Μαρμελάδα ανανά 🍍

Αυτή την συνταγή την βρήκα σε βιβλίο μαγειρικής του Νίκου Τσελεμεντέ ως ταρτελέτες με ανανά. Ως συνήθως την πείραξα και την έφερα στα μέτρα μου. Ζύμη χρησιμοποίησα την ζύμη της δίκης μου πάστα φλώρα Πάστα Φλώρα με ελαιόλαδο https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/4932695-pasta-phlora-me-elaiolado. Δεν είχα όμως τα ειδικά φορμάκια για τάρτες και έβαλα φορμάκια για μάφινς. Και δεν χώρεσε ολόκληρη η φέτα του ανανά αλλά την έκοψα σε μικρότερα κομμάτια. Παρ όλα αυτά έγινα υπέροχα!! #ΒάλεΈναΧεράκι #ανανάς

Απολαυστική μαρμελάδα #ανανάς με πολλές χρήσεις στη ζαχαροπλαστική όπως σε cheesecakes, σε γιαουρτογλυκά, σε γλυκά ψυγείου, πανακότα, κρέμες κ.α..Οι ποσότητες των υλικών δεν δίνονται καθώς ο καθένας μπορεί να φτιάξει όση θέλει. Για κάθε κιλό καθαρού φρούτου χρησιμοποίησα μισό κιλό ζάχαρης, μισό κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας και χυμό από ένα μικρό λεμόνι.

Σοκ επαθα όταν είδα ότι έχουμε ακόμα σταφίδες, έτσι πήρα 2 τσαμπιά. Φυσικά το να μην κάνω μαρμελάδα δεν υπήρχε ως επιλογή.🌸Η σουλτανίνα είναι γνωστή ως İzmir üzümü (σταφύλι της Σμύρνης) στην Τουρκία, καθώς αυτή η ποικιλία έχει καλλιεργηθεί εκτενώς στην περιοχή γύρω από τη Σμύρνη.🌺Υποτίθεται ότι προέρχεται από τη Μικρά Ασία,η οποία αργότερα έγινε τμήμα της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας.🌺Η Τουρκία και η Αυστραλία είναι σημαντικοί παραγωγοί της σουλτανίνας.🌸Οι Οθωμανοί μετέφεραν την ποικιλία σουλτανίνας στο νησί της Κρήτης τον 19ο αιώνα.🌼Το χρυσαφί της χρώμα μπορεί να προέρχεται από επεξεργασία με διοξείδιο του θείου και όχι από παραδοσιακές μεθόδους ξήρανσης και συντήρησης.🌺Οι σουλτανίνες βυθίζονται σε διάλυμα νερού,ανθρακικού καλίου και φυτικού ελαίου για να επιταχυνθεί η διαδικασία ξήρανσης. Οι σταφίδες Thompson δεν επεξεργάζονται με αυτό το διάλυμα, αλλά ξηραίνονται φυσικά, επομένως απαιτούν περισσότερο χρόνο στεγνώματος από τις σουλτανίνες. Εξαιτίας αυτού, τα Thompson έχουν πιο σκούρο χρώμα από τη σουλτανίνα.🌸Ο χυμός σταφυλιού Sultana πωλήθηκε με δόλο ως σταφύλια Chardonnay στην Αυστραλία για οινοποίηση, καθώς τα σταφύλια Sultana κοστίζουν λιγότερο. Η απάτη ανακαλύφθηκε το 2003 από την Australian Wine and Brandy Corporation . Θεωρήθηκε η μεγαλύτερη περίπτωση εξαπάτησης κρασιού στην ιστορία της Αυστραλίας.✓ Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.#Σπιτικό#Αλείμματα

Η ιστορία της μαρμελάδας ξεκινά από την Αρχαία Ελλάδα, ως τρόπος διατήρησης αρχικά των κυδωνιών και στην συνέχεια κι άλλων φρούτων. Οι αρχαίοι Έλληνες διατηρούσαν τα κυδώνια βράζοντάς τα σε χαμηλή φωτιά με μέλι. Παρατηρώντας ότι όταν το μίγμα όσο κρύωνε άρχιζε να πήζει, ανακαλύφθηκε η πηκτίνη. Ο πρόγονος μια ουσίας που έμοιαζε με τη ζελατίνη, μια διαδικασία που προχώρησαν οι Ρωμαίοι. Συντηρούσε τα φρούτα, το μέλι αλλά διαπίστωναν ότι ο τρόπος αυτός δεν ήταν αποτελεσματικός με τα κυδώνια. Έτσι έβραζαν τα κυδώνια σε κρασί πριν προσθέσουν το μέλι. Κι έτσι το αποτέλεσμα ήταν η απελευθέρωση της πηκτίνης κι έτσι τελικά την παραγωγή μιας ζελατίνας κυδωνιών. Το γλυκό αυτό αποτέλεσμα το ονόμαζαν μελίμηλον. Η παραγωγή της πρώιμης αυτής μαρμελάδας υιοθετήθηκε κι από τους Ρωμαίους, οι οποίοι την ονόμασαν melimelum.Την πρώτη γραπτή αναφορά στην μαρμελάδα την βρίσκουμε σε ένα Ρωμαϊκό βιβλίο μαγειρικής κι αργότερα στο βιβλίο του αυτοκράτορα του Βυζαντίου Κωνσταντίνου του Πορφυρογέννητου «Περί βασιλείου τάξεως», όπου αναφέρονται συνταγές αυτού του είδους «πρωτο-μαρμελάδας» με κυδώνι, λεμόνι, δαμάσκηνο και αχλάδι.Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα η τεχνική της παρασκευής της μαρμελάδας εξελίχθηκε κατά τέτοιον τρόπο ώστε να μοιάζει με τη σημερινή. Υπό τη σχεδόν σημερινή της μορφή, η μαρμελάδα, λέγεται ότι εφευρέθηκε γύρω στο 1560 χάρη σε έναν γιατρό της βασίλισσας της Σκωτίας, Μαρίας, όταν για να τη συνεφέρει από τη ναυτία κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού της από τη Γαλλία στη Σκωτία, ανακάτεψε πορτοκάλι με ζάχαρη. Λόγω αυτής του της κίνησης προέκυψε και μια ετυμολογική εκδοχή της μαρμελάδας. “Marie est malade”, (“η Μαρία είναι άρρωστη”). Κάτι που δεν ενστερνίζονται οι ερευνητές της γαστρονομίας οι οποίοι επιμένουν ότι επικρατέστερη προέλευση είναι από την πορτογαλική λέξη marmelo (=κυδώνι). Αναζητώντας όμως τη ρίζα της κάνουν μερικά βήματα πίσω, σταματούν στη λατινική λέξη «melimelum» και καταλήγουν στην ελληνική λέξη «μελίμελον».Σήμερα λοιπόν θα δούμε μια πολύ νόστιμη συνταγή για μαρμελάδα ροδάκινο. Εκτός απο πολύ νόστιμη είναι και πάρα πολύ εύκολη, καθώς χρειαζόμαστε μόνο 2 υλικά, τα ροδάκινα και ζάχαρη. Φτιάχνοντας την μαρμελάδα στο σπίτι μας, εξασφαλίζουμε πάντα και την αγνότητα των υλικών που χρησιμοποιούμε. Για να δούμε λοιπόν...Για περισσότερες συνταγές, επισκεφτείτε την σελίδα μας www.tofagitotismamas.blogspot.gr ή το κανάλι μας στο Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCbD5P-hFV_FQ2ur0TlKPd-Q

Κι όμως ένα ανανάς που δεν μου άρεσε,έγινε μια υπέροχη μαρμελάδα.

Η εποχή των μαρμελάδων έχει μπει για τα καλά. Φράουλες, κεράσια, ροδάκινα, βερύκοκα, αχλάδια, κορόμηλα, βανίλιες, όλα στη διάθεση της νοικοκυράς. Εγώ όμως, επειδή δεν είμαι και τόσο “νοικοκύρης”, θα σας δώσω μέσα στο κατακαλόκαιρο μία συνταγή για χειμωνιάτικη μαρμελάδα! Απλά, θα φροντίσω να είναι τόσο “ελκυστική” σαν την διαβάζετε και να την φαντάζεστε τόσο νόστιμη μέσα από τις ρίγες της συνταγής, που να πάτε κατακαλόκαιρο να αγοράσετε μήλα για να την φτιάξετε... Ή, να την βάλετε πάνω-πάνω στα “υπ’ όψιν” για φτιάξιμο μόλις έρθει η εποχή τους. Όταν την δοκίμασα πρώτη φορά, η γεύση της μου θύμισε έντονα κάτι, που όμως δεν καταλάβαινα τι ήταν. Κάτι απροσδιόριστο αλλά και ωραίο. Και ξαφνικά ....Ε Υ Ρ Η Κ Α !!! Κατάλαβα ότι ήταν μία σούπερ συμπυκνωμένη γεύση από ... strudel μήλου, επαλείψιμο σε ψωμί. Στην πραγματικότητα, μία μαρμελάδα strudel !! Δεν είναι ωραία ιδέα ;Λίγα μυστικά ακόμα[1] Η μαρμελάδα αυτή έχει την ιδιαιτερότητα ότι δεν έχει βράσει πολύ. Για τον λόγο αυτό μπορεί να διατηρηθεί για ένα 15θήμερο στο ψυγείο ή και για ένα ολόκληρο χρόνο εάν αποστειρώσετε τα βάζα. Η αποστείρωση αυτή γίνεται Μ Ε Τ Α από το γέμισμά τους και την επαναφορά στη ορθή θέση και γίνεται με την λεγόμενη “υγρή μέθοδο”, σιγοβράζοντας τα βάζα σε κατσαρόλα με βραστό νερό, για ένα 30λεπτο περίπου. Ένα φακελάκι πηκτίνης συνήθως χρησιμεύει για ένα κιλό φρούτα. Επειδή όμως εδώ πρόκειται για μήλα, που έχουν τη δική τους, φυσική, πηκτίνη, για να μη γίνει πολύ σφικτή η μαρμελάδα, έχουμε αυξήσει λίγο (στο 1,2 κιλά) την ποσότητα των φρούτων. Για την βιομηχανική πηκτίνη φοβάμαι ότι προκύπτουν ανάλογα θέματα με αυτά της ζελατίνης. Εκείνο που έχει να προσφέρει είναι ο πολύ μικρός χρόνος βρασμού της μαρμελάδας, με αποτέλεσμα να διατηρείται καλύτερα το άρωμα των φρούτων. Υπάρχει, όμως, και η υγιεινή λύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας, σπιτική, πηκτίνη. Ανατρέξετε σε κάποια από τις συνταγές που υπάρχουν στο site για “σπιτική πηκτίνη” από τη Phoebe. Διατηρείται για ένα 6μηνο στη κατάψυξη και έτσι μπορείτε να την ετοιμάσετε τον χειμώνα και να σας χρησιμεύσει μέχρι και για τις μαρμελάδες του καλοκαιριού. Το θέμα είναι ότι δεν γνωρίζω (και δεν φαίνεται να προκύπτει και από τη συνταγή) πόση ποσότητα θα χρειασθείτε ανά κιλό φρούτων και πόση θα είναι η ελάχιστη αναλογία φρούτων/ζάχαρης. Ίσως όμως κάποιος να την έχει ήδη δοκιμάσει και να μπορεί πλέον να μας δώσει μία εικόνα. Εκείνο που μπορώ να σας πω είναι ότι σ ί γ ο υ ρ α μειώνει την ποσότητα της απαραίτητης ζάχαρης και σ ί γ ο υ ρ α μειώνει και τον χρόνο βρασμού. Μπορείτε όμως να δείτε και τη δική μου προσέγγιση, για «Σπιτική πηκτίνη από φλούδες και κουκούτσια μήλων». Επίσης, εάν θέλετε περισσότερα στοιχεία, μπορείτε να δείτε ένα σχετικό άρθρο για τη «Σπιτική Πηκτίνη. Από που; Πόση; Με ποιόν τρόπο; » που υπάρχει στο site. Επίσης υπάρχει η λύση με βιομηχανική μεν, φυτική δε, ζελατίνη, την agar agar. Η πηκτική ικανότητά της είναι πολύ μεγάλη και, επιπλέον, δεν έχει ανάγκη ζάχαρης για να πήξει. Ίσως την επόμενη φορά την δοκιμάσω με αυτόν τον τρόπο Μπορείτε και να αποφύγετε εντελώς την πηκτίνη, εάν διαθέσετε χρόνο για κανονικό βράσιμο. Σε αυτή τη περίπτωση, στο τέλος του χρόνου των 4-5 λεπτών έντονου βρασμού (βήμα 4), Δ Ε Ν σβήνουμε το μάτι και δεν αποσύρουμε από αυτό την κατσαρόλα. Κατεβάζουμε την ένταση στο ελάχιστο, προσθέτουμε Μ Ο Ν Ο την κανέλλα, το περιεχόμενο του φασολιού της βανίλιας, αλλά και τον χυμό από ένα λεμόνι, και σ ι γ ο β ρ ά ζ ο υ μ ε για δύο περίπου ώρες, ανακατεύοντας πότε πότε. Μετά το δίωρο, όταν η μαρμελάδα θα έχει δέσει (κάντε και την δοκιμή του κρύου πιάτου), προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά που περιγράφονται στο βήμα 5 (τη μουσκεμένη και στυμμένη σταφίδα και το κουκουνάρι) και περνάμε στο βήμα 6 και το γέμισμα των βάζων. Σε περίπτωση που θέλετε τη μαρμελάδα λεία και χωρίς να νοιώθετε τα κομμάτια του μήλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα mixer χειρός και να την πολτοποιήσετε όσο είναι ακόμη ζεστή στη κατσαρόλα. Σε αντίθεση με ό,τι κάνουμε με άλλες μαρμελάδες, δεν τουμπάρουμε τα γεμάτα βάζα μέχρι να κρυώσει η μαρμελάδα, γιατί κρυώνοντας κολλάει στα καπάκια και δεν ξαναπέφτει όταν τα επαναφέρουμε σε όρθια θέση. Προσωπικά δεν με απασχολεί καθόλου, εσάς όμως μπορεί και να σας ενδιαφέρει. Οι ποσότητες των κουκουναριών και της σταφίδας είναι 2 και 3 κουταλιές, αντίστοιχα, ανά κιλό φρούτων. Για τα 1,2 κιλά, αυξάνουμε λίιιγο την ποσότητά τους. Η πρωτότυπη συνταγή έλεγε ότι μπορεί κανείς να αντικαταστήσει κουκουνάρι, σταφίδα και κανέλλα με μερικά φυλλαράκια μ έ ν τ α ς, πολύ ψιλοκομμένα. Διατεινόταν μάλιστα ότι η εκδοχή με την μέντα είναι πιο ανοιξιάτικη-καλοκαιρινή, ενώ αντίθετα εκείνη με τη «γεύση strudel», πιο χειμωνιάτικη. Εγώ, στη μικρότητά μου, να προτείνω, μιάς και κανέλλα, κουκουνάρι, σταφίδα αλλά και μέντα προστίθενται στο τέλος της διαδικασίας, με την μαρμελάδα ήδη έτοιμη, θα μπορούσε κανείς να μοιράσει την όλη ποσότητα στα δύο και να φτιάξει και τις δύο “εκδοχές”, μία χειμωνιάτικη και μία καλοκαιρινή.

Αφιερωμένη στις φίλες: @spiridoulak που όταν της είπα ότι κάνω μαρμελάδα μάνγκο ξετρελαθηκε γιατί είναι το αγαπημένο της φρούτο, στην πιο εξωτική και τροπική κι από το ίδιο το μάνγκο @artist_ea και στην @KonstantinaK που από δω και πέρα θα την ενημερώνω για την κάθε μαρμελάδα που φτιάχνω για να σχολιάζει απευθείας και να λέει την γνώμη της.🤣💚🥭Άλλα ονόματα:φρούτο της καρδιάς ή καρδόγια.🥭Προέρχεται από την Ινδική υποήπειρο (σημερινή Ινδία και Πακιστάν) και τη Μιανμάρ.🥭Είναι το εθνικό φρούτο της Ινδίας, του Πακιστάν και των Φιλιππίνων και το εθνικό δέντρο του Μπανγκλαντές.🥭Η λέξη μάνγκο προέρχεται από την Αγγλική λέξη mango (πληθυντικός mangoes ή mangos) και πηγάζει πάνω από 4000 χρόνια από τη λέξη mann της γλώσσας των Χίντι (η επίσημη γλώσσα της Δημοκρατίας της Ινδίας) που σημαίνει καρδιά ή από τη λέξη māṅṅa της γλώσσας των Μαλαγιάλαμ.🥭Αν και η Ινδία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός των μάνγκο, αντιπροσωπεύει ποσοστό λιγότερο από το 1% του διεθνούς εμπορίου μάνγκο.🥭Οι 12 κυριότεροι παραγωγοί μάνγκο είναι:•Ινδία•Κίνα•Ταϊλάνδη•Ινδονησία•Μεξικό•Φιλιππίνες•Πακιστάν•Νιγηρία•Γουινέα•Βραζιλία•Βιετνάμ•Μπανγκλαντές🥭Ο καρπός του μάνγκο είναι πολύτιμη πηγή βιταμίνης A, περιέχει επίσης τις βιταμίνες B και C.🥭Το ξύλο χρησιμοποιείται για την κατασκευή μουσικών οργάνων όπως το γιουκαλιλι (ukulele) (μικρή τετράχορδη κιθάρα από τη Χαβάη), κόντρα πλακέ και έπιπλα χαμηλού κόστους.✓Πληροφοριες από την Βικιπαιδεια.-Στελλα#Σπιτικό #Αλείμματα

@artist_ea κι άλλο εξωτικό φρουτάκι που μπήκε στο βαζάκι.😀🤣 Εντωμεταξύ είχα περιέργεια για το πώς είναι η παπάγια σαν φρούτο,έτσι δοκίμασα ένα μικρό κομμάτι.Χαλια για τα γούστα μου, έλεγα από μέσα μου,σε ικετεύω κάνε να βγάζει ωραία μαρμελάδα η παπάγια,μην πήγανε χαμένα τα λεφτάκια μου(έχω καβούρια στις τσέπες αντί για χνούδια,κατάλαβες 🤣).Τελικά έμεινα ικανοποιημένη.💮Η παπάγια αποτελεί ιθαγενές φυτό των τροπικών χωρών της Αμερικής.🌺Καλλιεργούνταν στο Μεξικό πολλούς αιώνες πριν την έλευση των κλασικών μεσοαμερικανικών πολιτισμών.💠Μερικές φορές καλείται και «δεντροπέπονο» ή "pawpaw".🌼Η γεύση του φρούτου προσιδιάζει σε εκείνη του ροδάκινου και του ανανά.🏵️Πατρίδα της παπάγιας είναι το νότιο Μεξικό, η Κεντρική Αμερική και η βορειότερη Νότια Αμερική.🌸Σήμερα το φυτό καλλιεργείται στις περισσότερες χώρες με τροπικό κλίμα, όπως στη Βραζιλία, την Ινδία, τη Νότια Αφρική, τη Σρι Λάνκα και τις Φιλιππίνες, αλλά και στη Νότια Κρήτη (Σιδωνια).🪷 Η πράσινη παπάγια,ωμή αλλά και μαγειρεμένη,χρησιμοποιείται στην κουζίνα της Ταϊλάνδης.⚜️Οι μαύροι σπόροι της παπάγιας είναι εδώδιμοι και έχουν στυφή,πιπεράτη γεύση. Πολλές φορές αλέθονται και χρησιμοποιούνται σε αντικατάσταση του μαυροπίπερου.❇️Οι Ηνωμένες Πολιτείες είναι ο μεγαλύτερος καταναλωτής παπάγιας παγκοσμίως.🌻Ο ακατέργαστος πολτός παπάγιας περιέχει 88% νερό,11% υδατάνθρακες και αμελητέο λίπος και πρωτεΐνη.#Σπιτικό#Αλείμματα

Aφιερωμενο στην @maria1405 😀❤️🫙Σε πολλές εθνικές κοινωνίες έχουν αναπτυχθεί διαφορετικές ορολογίες π.χ. για τις μαρμελάδες από εσπεριδοειδή και για τις μαρμελάδες από τα υπόλοιπα φρούτα ή ο όρος αναφέρεται και σε γλυκά από λαχανικά.🫙Η επιτυχία στα γλυκά αυτά έγκειται στη διατήρηση κυρίως του χρώματος, αλλά και της γεύσης των φρούτων που χρησιμοποιούμε.🫙Όπως όλα τα παρεμφερή γλυκά, η μαρμελάδα μπορεί να διατηρηθεί για αρκετό διάστημα σε αποστειρωμένα βάζα.Γι' αυτόν το σκοπό μπορεί να βοηθήσει και η προσθήκη γλυκόζης,ώστε να αποφευχθεί το γρήγορο ζαχάρωμα.🫙Η ταινία Paddington του 2014 οδήγησε σε ελαφρά αύξηση των πωλήσεων μαρμελάδας στο Ηνωμένο Βασίλειο.(Paddington Bear=γνωστός για την αγάπη του στη μαρμελάδα).🫙Τα εσπεριδοειδή για μαρμελάδα,σύμφωνα με το νόμο,πρέπει να είναι φρέσκα,ολόκληρα και υγιή,στο σωστό σημείο ωρίμανσης,καθαρά και αμβλύ.🫙Η μαρμελάδα ζελέ διακρίνεται από τη μαρμελάδα λόγω της απουσίας αδιάλυτων ουσιών.Επιτρέπονται μόνο μικρές ποσότητες ψιλοκομμένης φλούδας εσπεριδοειδών.🫙Τα τσάτνεϊ είναι γλυκόξινα παρασκευάσματα φρούτων που χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα στην ινδική κουζίνα.🫙Στην Πορτογαλία,ένα από τα εθνικά γαστρονομικά προϊόντα είναι η μαρμελάδα καρότο.Για το λόγο αυτό,οι διατάξεις που ρυθμίζουν τις παραμέτρους παραγωγής μαρμελάδας στην Ευρωπαϊκή Ένωση αναγνωρίζουν το καρότο ως φρούτο.✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.-Στέλλα#Σνακ#Σπιτικό#Επιδόρπια

Τώρα που πήρα το κολάι με τις μαρμελάδες κανείς δε με σταματά!!!😀 Το 1ο καλοκαιρινό φρούτο που κάνω μαρμελαδίτσα,σειρά έχουν οι φράουλες,τα κεράσια,τα ροδάκινα,το καρπούζι,το πεπόνι κι ότι μου ξέφυγε.😅🤣😂 Τα κακορίζικα μαραζωναν στη συσκευασία,ώσπου τα έσωσα. Υπερ-νόστιμη, γευστικά (και εμφανισιακά τολμώ να πω) μοιάζει με του εμπορίου.Σας προκαλώ να τη δοκιμάσετε.Εγώ ξετρελάθηκα!🌺Η λέξη μαρμελάδα προέρχεται από την γαλλική "malmelade",η οποία με τη σειρά της προέρχεται από την πορτογαλική "marmelada".Η πορτογαλική λέξη που σημαίνει κυδωνοπαστα, προέρχεται από το λατινικό"melimelum",το οποίο με τη σειρά του προέρχεται από την αρχαια ελληνική λέξη μελιμηλον.🏵️ Μαρμελάδα από εσπεριδοειδή μπορεί να παραχθεί από:•κουμ κουατ•λεμονια•λαιμ•γκρειπφρουτ•μανταρινια•πορτοκαλια•νεραντζια•περγαμοντα και άλλα εσπεριδοειδή η σε συνδυασμό.🥀Σκωτικος θρύλος:Η δημιουργία της μαρμελάδας πορτοκαλιού στη Βρετανία συνέβη κατά λάθος.Ενα πλοίο γεμάτο πορτοκάλια, υποτίθεται ότι χάλασε στο λιμάνι του Νταντί (Dundee),και οι ευρηματικοι Σκωτσέζοι, έκαναν με αυτά μαρμελάδα.💠Η αρκούδα του Παντινγκτον,ένας φανταστικός χαρακτήρας στα παιδικά βιβλία είναι γνωστή για την ιδιαίτερη προτίμηση της στη μαρμελάδα εσπεριδοειδών.💮 Γεύσεις ζελέ ανα τον κόσμο:•αμυγδαλου-Χονγκ Κονγκ•καφε-Ιαπωνια•Σαλτσα μουρων κράνμπερι-ΗΠΑ&Ηνωμένο Βασίλειο•χορταρι-Κίνα•με καρύδα-Φιλιππινες•με φασόλια, γλυκοπατάτα ή κολοκυθακι-Ιαπωνια✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.-Στέλλα#Σπιτικό#Αλείμματα

Σε συζήτηση με φίλους από την περιοχή των Φερών (Έβρος) έμαθα για τα τσάπουρνα, ένα είδος άγριου δαμάσκηνου που μοιάζει με μύρτιλλο. Ψάχνοντας βρήκα διάφορες συνταγές και είπα να πειραματιστώ…οπότε ξεκίνησα με μαρμελάδα!!!Οι ποσότητες είναι σχετικές και σχετίζονται με την ποσότητα του «χυμού» που θα προκύψει από τα τσάπουρνα.

Έμπνευση από την Χριστίνα Μ.με τη διαφορά ότι αντί για μέλι έβαλα μαρμελάδα φράουλα. Καλές γιορτές με πολύ χαρά εύχομαι σε όλους.☃️⛄🎄🎅🤶🎁🎆🎈🎉🏵️Στο μυθιστόρημα της Jane Austen το 1811 Sense and Sensibility μια υπερβολικά επιεικής μητέρα ταΐζει μαρμελάδα βερίκοκο στο φασαριόζικο τρίχρονο παιδί της που έχει γρατσουνιστεί ελαφρώς από μια καρφίτσα στα μαλλιά της μητέρας της.💮Στο αστυνομικό μυθιστόρημα της Agatha Christie του 1953 A Pocket Full of Rye , το όπλο της δολοφονίας είναι η δηλητηριασμένη μαρμελάδα πορτοκαλιού που καταναλώνεται στο πρωινό από το θύμα.🌺Σύμφωνα με έναν σκωτσέζικο μύθο, η δημιουργία μαρμελάδας πορτοκαλιού στο Νταντί έγινε τυχαία. Ο θρύλος λέει για ένα πλοίο που μετέφερε ένα φορτίο πορτοκαλιών που χάλασε στο λιμάνι , με αποτέλεσμα κάποιοι έξυπνοι ντόπιοι να φτιάχνουν μαρμελάδα από το φορτίο.Ωστόσο, αυτός ο θρύλος «διαψεύστηκε αποφασιστικά από τους ιστορικούς τροφίμων», σύμφωνα με μια αναφορά των New York Times .🌼Η μαρμελάδα εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην αγγλική γλώσσα το 1480, δανεισμένη από τη γαλλική marmelade η οποία, με τη σειρά της, προήλθε από τη γαλικικο-πορτογαλική λέξη marmelada.💮Υπάρχει μια απόκρυφη ιστορία ότι η Μαρία, η Βασίλισσα της Σκωτίας , το έφαγε όταν είχε πονοκέφαλο και ότι το όνομα προέρχεται από τον ψίθυρο των υπηρετριών της Marie est malade («Η Μαίρη είναι άρρωστη»). Στην πραγματικότητα, η προέλευση της λέξης δεν έχει καμία σχέση με τη Μαρία.✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.#Πρωινό #ΕπιδόρπιοΓιαουρτιού

I'm back όσον αφορά τις μαρμελάδες.Δε θα μπορούσε να ναι κάποια άλλη φυσικά από τη μαρμελάδα ροδιού,τα οποία ροδια λατρεύω(επίσης λατρεύω κόλλυβα με ρόδι,αυτό σκέφτηκα χθες που δα τη ζάχαρη και το ρόδι μαζί,πόσο θέλω να φάω κολλυβααα🤣🤣).Θα ξανακάνω σίγουρα κι άλλη μαρμελαδιτσα σύντομα,ενώ κι η μαρμελάδα θα πιάσει τόπο.Αυτά από μένα, ορίστε η συνταγή και μερικές πληροφορίες για το πολυαγαπημένο φρούτο όλων:🌺Κοινά ονόματα της ροδιας είναι: ροδιά,ροϊδιά,ρογδια και ρωθκια(στην κυπριακή διάλεκτο).🌺Η ροδιά καλλιεργειται κυρίως για τους καρπούς της,από τους οποίους παρασκευάζονται δροσιστικά ποτά και σιρόπια(γρεναδίνη),όπως επίσης και για καλλωπιστικους σκοπούς.🌺 Καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο και ευδοκιμεί σε θερμές περιοχές,στα νησιά και στις εσωτερικές πεδιάδες.Στη Θεσσαλονίκη καλλιεργειται στην περιοχή 40 εκκλησίες.🌺Από τα ρόδια παρασκευάζεται το αναψυκτικό ροδαδα.🌺Η θεά Αφροδίτη συνέδεσε το όνομα της με την καταγωγή της ροδιάς,καθώς μιας κι όπως λέει ο μύθος,η ίδια φύτεψε την πρώτη ροδιά στην Κρήτη.🌺Το όνομα ρόδι προέρχεται από τα μεσαιωνικά λατινικά pōmum «μήλο» και grānātum «σπόροι».🌺Η γαλλικη ονομασία για το ρόδι (grenade)έχει δώσει την ονομασία του στην στρατιωτική χειροβομβίδα(grenade).🌺Στην αρχαία ελληνική μυθολογία , το ρόδι ήταν γνωστό ως ο «καρπός των νεκρών» και πιστεύεται ότι προήλθε από το αίμα του Άδωνι.✓Πληροφορίες από την Βικιπαίδεια.-Στέλλα#Σπιτικό#Αλείμματα#ΜηνΤοΠετάς#WorldFoodDay

Ένα γλυκάκι αγαπημένο από τα χεράκια της μανούλας μου.Με το υγρό που έμεινε από τον βρασμό των κυδωνιών φτιάξαμε και μια μαρμελάδα όπως την έκανε η γιαγιάκα μου και πεθερά της. Συνταγή δυο σε ένα λοιπόν.#ΜηντοΠετάς #WorldFoodDay

Πριν τις γιορτές κάποιοι φίλοι μας έφεραν δύο τσάντες με λεμόνια από τον κήπο τους. Με την βαβούρα και τις δουλειές των εορτών δεν μπόρεσα να κάνω τίποτα (έπαιρνα κάπου-κάπου από ένα για χυμό σε σαλάτες). Τώρα όμως με την ευκαιρία της αποτοξίνωσης θυμήθηκα να κάνω αυτήν την υπέροχη μαρμελάδα που μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις ως γέμιση σε κέικ, ως γλάσο για κέικ λεμόνι, ως άλειμμα στο ψωμί ή στα μπισκότα ή απλά να συνοδέψετε το γιαούρτι σας. Είναι υπέροχη και λίγο ξινή (για όσους αρέσει όπως εμένα).#ΜηνΤοΠετάς #μαρμελάδες #αποτοξίνωσηφρούτα#32Ε #24ΕΥ.Σ. Τη συνταγή την είχα βρει κάποτε στο διαδίκτυο, αλλά δεν θυμάμαι τη σελίδα και από τότε την κάνω συνέχεια. Μου αρέσει που είναι λίγο ξινή και το υπέροχο άρωμα του λεμονιού που βγάζει.

Η μαρμελάδα που χρησιμοποίησα είναι κεράσι και την έχει φτιάξει ο 85χρονος παππούς μου!!! Εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποία μαρμελάδα σας αρέσει!!!

🌻Το κυδώνι κατάγεται από τη νοτιοδυτική Ασία και την περιοχή του Καυκάσου.💮Είναι συγγενικό με τη μηλιά και την αχλαδιά.🌸 Το σημερινό όνομα προήλθε από το quoyn(14ος αιώνας),μέσω της αρχαίας γαλλικής λέξης cooin από το λατινικό cotoneum malum/cydonium malum, που επίσης προήλθε από το κυδώνιον μήλον.🌺Στους Βίους Παραλλήλους του Πλουτάρχου,ο Σόλων λέγεται ότι θέσπισε διάταγμα με βάση το οποίο «η νύφη και ο γαμπρός θα έπρεπε να κλείνονταν σε ένα δωμάτιο και να φάνε ένα κυδώνι μαζί».🌼Αναφέρεται επίσης ότι ο Πάρης προσέφερε στη θεά Αφροδίτη ένα κυδώνι.🏵️Η θρεπτική αξία του φρούτου έγκειται κυρίως στη βιταμίνη C που περιέχει.💮Ο όρος "μαρμελάδα" σήμαινε αρχικά μαρμελάδα από κυδώνια και προήλθε από την πορτογαλική λέξη marmelo, που σημαίνει «κυδώνι».🌺Μερικοί αρχαίοι ονόμαζαν τον καρπό " χρυσά μήλα ".🌼Το 2017 η παγκόσμια παραγωγή κυδωνιών ανήλθε σε 692.262 τόνους,με την Τουρκία και την Κίνα να κατέχουν συνολικά το 41% ​​του παγκόσμιου συνόλου.🌻Ένα ωμό κυδώνι αποτελείται από 84% νερό,15% υδατάνθρακες και περιέχει αμελητέα λιπαρά και πρωτεΐνες.🏵️Όταν γεννιέται ένα μωρό στα Βαλκάνια, φυτεύεται ένα κυδώνι ως σύμβολο γονιμότητας, αγάπης και ζωής.✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.-Στέλλα#Αλείμματα#Σπιτικό

Κάθε χρόνο κάνω μαρμελάδα και συγκεκριμένα της Μπαρμπαρίγου τώρα αποφάσισα να κάνω άλλου σεφ του Άκη. Έχει μεγαλύτερη προετοιμασία από τις υπόλοιπες μαρμελάδες που έχουμε φτιάξει.. Μια βοήθεια που δεν την ήξερα και μου την είπανε και ήθελα να την μοιραστώ μαζί σας.Αν δεν έχουμε θερμόμετρο, μπορούμε να ελέγξουμε τη μαρμελάδα μας βάζοντας μία κουταλιά σε ένα λευκό πιατάκι από καφέ, που το έχουμε κρατημένο στην κατάψυξη. Θα δούμε αν έχει δέσει η μαρμελάδα αν καθώς περνάμε το δάκτυλό μας από μέσα της, δημιουργούνται ΄΄πτυχές΄΄ δεξιά και αριστερά.

🍋Όταν τα λεμόνια είναι ώριμα έχουν χρώμα έντονο κίτρινο.🍋Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες λεμονιών, όπως τα Εύρηκα, Λισαβόνας και Μέγερ.🍋Χώρες που παράγουν πολλά λεμόνια είναι η Ισπανία, η Πορτογαλία, η Ιταλία και άλλες μεσογειακές χώρες, η Αργεντινή, η Ινδία, η Βραζιλία και οι ΗΠΑ.🍋Είναι άγνωστο πού και πότε έγινε αυτή η διασταύρωση. Ο κίτρος, προφανώς ο καρπός στον οποίο αναφέρεται ο Πλίνιος στη Φυσική ιστορία (XII, vii.15) ως το malum medicum — τον "ιατρικό καρπό" — είναι, κατά τα φαινόμενα, το πρώτο εσπεριδοειδές που ήταν γνωστό στη Μεσόγειο.Πιστεύεται ότι οι πρώτες λεμονιές καλλιεργήθηκαν στο οροπέδιο Ντέκαν στην κεντρική Ινδία.🍋Η ονομασία "λεμόνι" προέρχεται από την περσική λεξη Limu,η οποία είναι συγγενική με τη σανσκριτική λέξη nimbuka. Λεμονιές καλλιεργήθηκαν στη Γένοβα στα μέσα του 15ου αιώνα και εμφανίστηκαν στις Αζόρες το 1494. Πρόσφατες έρευνες έχουν επισημάνει λεμόνια στα ερείπια της Πομπηίας.🍋Τα λεμόνια χρησιμοποιήθηκαν παλιά από το Βρετανικό Βασιλικό Ναυτικό για την καταπολέμηση του σκορβούτου, καθώς παρείχαν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C.🍋Μερικοί άνθρωποι τρώνε το λεμόνι ως φρούτο, όμως σε αυτή την περίπτωση πρέπει να καταναλώνεται αμέσως μετά νερό για να ξεπλένονται τα δόντια από το κιτρικό οξύ και τη ζάχαρη, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν τερηδόνα και άλλες οδοντικές ασθένειες.🍋100 χιλιοστόλιτρα λεμονοχυμού περιέχουν περίπου 50 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C και 5 γραμμάρια κιτρικού οξέος.✓Πληροφοριες απο την Βικιπαίδεια.#Σπιτικό#Αλείμματα

❇️Η φρουκτόζη ανήκει στην ομάδα των υδατανθράκων.🌸Πρόκειται για φυσικό σάκχαρο που βρίσκεται στα φρούτα.💠 Αποκαλείται και σάκχαρο των φρούτων.🏵️Συνήθως συνοδεύεται από τη γλυκόζη στα σταφύλια & άλλα φρούτα,εξ' ου και το όνομα οπωροσάκχαρο.🌼 Υπάρχει και σε διάφορα λαχανικά καθώς και σε σιρόπια.🌺Την ανακάλυψε το 1847 ο Γάλλος χημικός Augustin-Pierre Dubrunfaut.🌻Η φρουκτόζη απορροφάται από το έντερο με πιο αργό ρυθμό από αυτόν της γλυκόζης αλλά μεταβολίζεται πιο γρήγορα.💮 Σημαντικές ποσότητες φρουκτόζης έχουν:•τα λουλούδια•τα μούρα•τα περισσότερα ριζώδη λαχανικά🪷Εμπορικάη φρουκτόζη προέρχεται από τα φρούτα, το μέλι & περιέχεται στη ζάχαρη & σε άλλα πιο σύνθετα σάκχαρα.🏵️Περίπου 240.000 τόνοι κρυσταλλικής φρουκτόζης παράγονται κάθε χρόνο.🌼Μπορεί να βοηθήσει:-στην αντίσταση στην ινσουλίνη-στη παχυσαρκία-στην υψηλή LDL χοληστερόλη-στα τριγλυκερίδια.🌸Η λέξη φρουκτόζη εφευρέθηκε το 1857 από τη λατινική λέξη για το φρούτο (fructus) & το γενικό χημικό επίθημα για τα σάκχαρα,-ose.🌻Η φρουκτόζη είναι το πιο γλυκό γευστικά από όλα τα είδη σακχάρων.🌺Η φρουκτόζη μετατρέπεται σε σωματικό λίπος πιο γρήγορα από τη γλυκόζη.❇️Η φρουκτόζη είναι ακριβότερη από τη σακχαρόζη.💮Χρησιμοποιείται ευρέως:~σε ποτά (ανθρακούχα, χαμηλών θερμίδων κ.λπ.),~σε γλυκά λικέρ,~σε κατεψυγμένα επιδόρπια,~σε κονσερβοποιημένα φρούτα,~σε αρτοσκευάσματα,~σε γαλακτοκομικά προϊόντα,~σε σοκολάτες,~σε καραμέλες✓Πληροφορίες από τη Βικιπαίδεια.-Στελλα#Σπιτικό #Αλείμματα

Το επινόησα προσπαθώντας να σκεφτώ τί να κάνω την κρέμα που μου περίσσεψε από ένα άλλο γλυκό. Είναι πολύ εύκολο, ελαφρύ και με τη μαρμελάδα πορτοκάλι που χρησιμοποίησα εγώ, πολύ πρωτότυπο στη γεύση.Λίγα μυστικά ακόμαΤα μπισκότα δεν χρειάζονται μούλιασμα γιατί θα μαλακώσουν όσο θα πήζει στο ψυγείο η κρέμα. Ζάχαρη δεν χρειάζεται να βάλουμε στην κρέμα γιατί έχει ήδη το ζελέ λεμόνι. Το σκεύος που χρησιμοποίησα εγώ ήταν τετράγωνο 22Χ22. Αν έχετε μεγαλύτερο θα πρέπει ν' αυξήσετε την δοσολογία των υλικών γιατί αλλιώς θα βγεί πολύ λεπτή η στρώση της κρέμας. Φυσικά μπορείτε να βάλετε ο,τι μαρμελάδα θέλετε, αλλά επειδή το έκανα και με φράουλα, σας λέω ότι δεν έχει καμία σχέση με τη μαρμελάδα πορτοκάλι. Έχει άλλο άρωμα και δένει πολύ καλύτερα με την κρέμα. Μπορείτε να βάλετε έτοιμη μαρμελάδα ή να κάνετε κάποια απ'το σάιτ. Εγώ έκανα αυτή http//www.sintagespareas.gr/sintages/marmelada-portokali-tis-mamas.html

Καιρό είχα να κάνω μαρμελάδα (αν εξαιρέσεις την αποτυχημένη μαρμελάδα περγαμόντο 🤣), οπότε επιστρέφω με μια πιο ασυνήθιστη και εκκεντρική μαρμελαδίτσα. Δεν ήμουν σίγουρη αν θα μου αρέσει αλλά είναι πραγματικά το κάτι άλλο.😋😃 Αν την επιχειρήσετε θα καταλάβετε τι εννοώ.❇️Η επιτυχία στις μαρμελάδες εξαρτάται από τη διατήρηση κυρίως του χρώματος, αλλά και της γεύσης των φρούτων που θα χρησιμοποιηθούν.🌸Με το που ανοιχτεί και βγει από το ψυγείο η μαρμελάδα γίνεται σαν υγρό και μπορεί να χαλάσει.🌼Φρούτα από τα οποία μπορεί να φτιαχτεί η μαρμελάδα:-πικρό πορτοκάλι-λεμόνια-λάιμ-γκρέιπφρουτ-μανταρίνια-γλυκά πορτοκάλια-περγαμόντα-βερίκοκα-βατόμουρα-δαμάσκηνα-ροδάκινα-μαρμελάδες λουλουδιών κ.α..💮Εκτός από τις κλασικές γεύσεις μαρμελάδας,υπάρχει και μαρμελάδα από κολοκυθάκια, αγγούρια, κολοκύθες, φλούδες καρπουζιού κ.α.🌻Χρήση της:•ως γέμιση για πίτες•σε κέικ και αρτοσκευάσματα•cheesecake•τηγανίτες•με ψωμί•πάστα φλώρα•donuts•σε γιαούρτι🌺Στο Μεσαίωνα, η ονομασία «μαρμελάδα» σήμαινε όλες οι γλυκές παρασκευές που παρασκευάζονταν σε σιρόπι ζάχαρης ή μέλι: καραμέλες, ζαχαρωτά φρούτα κ.λπ.🪷 Πλέον θεωρείται μια τροφή χαμηλής θρεπτικής αξίας που είναι πλούσια σε υδατάνθρακες και χαμηλή σε φυτικές ίνες.Οι περισσότερες βιταμίνες ωστόσο εξαφανίζονται κατά το μαγείρεμα.🌸Σε μερικές περιοχές της Κροατίας, ο όρος «μαρμελάδα» χρησιμοποιείται επίσης για ένα άλειμμα με σκόρδο και ελαιόλαδο.✓Πληροφορίες από την Βικιπαίδεια.-Στέλλα#Σπιτικό #Αλείμματα

@artist_ea δε θα γινόταν να είμαι γνήσια μις μαρμελάδα αν δεν έκανα μαρμελάδα φράουλα.🤣😀Αφιερωμένη σε σένα εννοείται και στην Κωνσταντίνα @KonstantinaK που όπως είπα θα την ενημερώνω σε κάθε μαρμελάδα που φτιάχνω.🍓Λίστα πιάτων με φράουλες:-Γλυκά και άλλα•φράουλες καλυμμένες με σοκολάτα•Πάβλοβα-Αυστραλια•κέικ φράουλας•τσίζκεικ φράουλας•παγωτό φράουλας•παρφέ φράουλας•μαρμελάδα φράουλας•φραουλοπιτα•τάρτα φράουλας-Ποτα•daiquiri φράουλας•χυμός φράουλας•λικέρ φράουλας🍓Η φράουλα είναι πλούσια σε βιταμίνη C.🍓Οι Η.Π.Α. έχουν τη μεγαλύτερη παραγωγή στον κόσμο με 220.000 τόνους ετησίως. Ακολουθούν ο Καναδάς , η Ιταλία , η Πολωνία και η Γαλλία.🍓Το 2019, η παγκόσμια παραγωγή φράουλας ήταν 9 εκατομμύρια τόνοι, με πρώτη την Κίνα με το 40% του συνόλου.🍓Η φράουλα δεν είναι, από βοτανική άποψη, μούρο.🍓Η πρώτη φράουλα κήπου καλλιεργήθηκε στη Βρετάνη της Γαλλίας στα τέλη του 18ου αιώνα.Πριν από αυτό, οι άγριες φράουλες και οι καλλιεργημένες επιλογές από είδη άγριας φράουλας ήταν η κοινή πηγή του φρούτου.🍓Οι ωμές φράουλες είναι 91% νερό, 8% υδατάνθρακες ,1% πρωτεΐνη και περιέχουν αμελητέα λιπαρά.Μια ποσότητα αναφοράς 100 γρ. φράουλας παρέχει 33 χιλιοθερμίδες , είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης C,μια καλή πηγή μαγγανίου και παρέχει αρκετές βιταμίνες και διαιτητικά μέταλλα σε μικρές ποσότητες.Οι φράουλες περιέχουν μια μέτρια ποσότητα απαραίτητων ακόρεστων λιπαρών οξέων στο έλαιο αχενίου (σπόρων).✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.-Στέλλα#Σπιτικό#Αλείμματα

Η 11η που φτιάχνω, ετυχε να είναι κιόλας μια από τις αγαπημένες μου.Το ήξερα ότι θα την έφτιαχνα,από όταν είδα τα κεράσια στη σακούλα... Ένας λόγος επιπλέον που την έφτιαξα είναι ότι είχαν παραμαλακωσει/χαλάσει κάποια,έτσι προς αποφυγήν να γίνουν όλα έτσι, έφτιαξα μαρμελάδα.Η μάνα μου θα γκρινιαζει το βράδυ που θα την δει,απλά θα την απειλησω ότι θα κάνω μαρμελάδα και το καρπούζι που τόσο λατρεύει.🤣🤣🍒Τα κεράσια εχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο.🍒Εχουν σάκχαρα,που ικανοποιούν την αίσθηση του γλυκού, χωρίς να επιβαρύνουν τον οργανισμό με θερμιδες.🍒Διαθέτουν αντισηπτικές ιδιότητες, ενάντια σε λοιμώξεις των ουροφόρων οδών.🍒Ένα κεράσι έχει 4 θερμίδες.🍒Στο νότιο ημισφαίριο, τα κεράσια είναι συνήθως στο αποκορύφωμά τους στα τέλη Δεκεμβρίου και συνδέονται ευρέως με τα Χριστούγεννα.Το «Burlat» είναι μια πρώιμη ποικιλία που ωριμάζει στις αρχές Δεκεμβρίου, το «Lapins» ωριμάζει κοντά στα τέλη Δεκεμβρίου και το «Sweetheart» τελειώνει λίγο αργότερα.🍒Στη Γαλλία από τη δεκαετία του 1920,τα πρώτα κεράσια της σεζόν έρχονται τον Απρίλιο/Μάιο από την περιοχή Céret ( Pyrénées-Orientales ),όπου οι ντόπιοι παραγωγοί στέλνουν, ως παράδοση από το 1932,το πρώτο καλάθι με κεράσια στον πρόεδρο της Δημοκρατίας.🍒Τα ωμά γλυκά κεράσια είναι 82% νερό,16% υδατάνθρακες,1% πρωτεΐνη και αμελητέα σε λιπαρά.✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.-Στέλλα#Σπιτικό#Αλείμματα

🍐Τα αχλάδια περιέχουν βιταμίνη C, ασβέστιο, νιασίνη, βιταμίνη Β6, φώσφορο και κάλιο.🍐Η Ιταλία έχει τη μεγαλύτερη παραγωγή στον κόσμο. Ακολουθούν η Γαλλία, η Ιαπωνία και η Κίνα. Η Ελλάδα έχει την 6η θέση στην Ευρώπη με 140.000 τόνους ετησίως.🍐Στην Ελλάδα η συστηματική καλλιέργεια της αχλαδιάς γίνεται κυρίως στη Μακεδονία (περίπου το 40% της εγχώριας παραγωγής) ,στην Πελοπόννησο (το 27% της παραγωγής) στη Δυτική Στερεά και στη Θεσσαλία.🍐Η αγγλική λέξη του αχλαδιου(pear) πιθανότατα προέρχεται από τη γερμανική pera ως δάνειο του λατινικού pira , του πληθυντικού του pirum , παρόμοιο με το ελληνικό apios(από το μυκηναϊκό ápisos ),σημιτικής προέλευσης (pirâ),που σημαίνει «φρούτο». Το επίθετο pyriform ή piriform σημαίνει σχήμα αχλαδιού.🍐Τα αχλάδια και τα μήλα δεν μπορούν πάντα να διακρίνονται από τη μορφή του καρπού. Μερικά αχλάδια μοιάζουν πολύ με μερικά μήλα, π.χ. το αχλάδι nashi.🍐Εάν τα αχλάδια τοποθετηθούν δίπλα σε μπανάνες σε ένα μπολ με φρούτα, το αιθυλένιο που εκπέμπεται από την μπανάνα κάνει τα αχλάδια να ωριμάσουν.🍐Ο χυμός αχλαδιού που έχει υποστεί ζύμωση ονομάζεται απίτης ή μηλίτης αχλαδιού και παρασκευάζεται με τρόπο παρόμοιο με τον τρόπο παρασκευής του μηλίτη από μήλα.🍐Ο πουρές αχλαδιού χρησιμοποιείται για την παρασκευή σνακ τροφίμων όπως το Fruit by the Foot και το Fruit Roll-ups .🍐Το ωμό αχλάδι είναι 84% νερό, 15% υδατάνθρακες και περιέχει αμελητέα πρωτεΐνη και λίπος.✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.-Στέλλα#Σπιτικό#Αλείμματα

Ο Άρης μου τρελαίνετε για αυτή τη μαρμελάδα.Λίγα μυστικά ακόμαΕίναι πλούσια σε βιταμίνη C, για αυτό προτιμήστε την ζάχαρη με την πικτίνη, έτσι ούτε ώρα θα βράζεται αλλα θα μείνει και κάτι απο την βιταμινη που εχει.Ζαμπούκος ειναι η αφροξυλια ή φροξυλια αλλιως και ειναι αγριο επι το πληστω δεντρο που ομως αν το εκμεταλευτουμε μπορουμε και τσαι να κανουμε απο τα ανθη του και χυμο αλλα και μαρμελαδα απο τα φρουτα του...Δείτε πληροφορίες για τον ζαμπούκο εδώ

Αυτή τη συνταγή, που την αφιερώνω με χαρά στην 5χρονη Cookpad μας, #χρόνιαπολλάCookpad την πρωτοέκανα για τη βάφτιση της μικρής μου κόρης και την επανέλαβα με την πρώτη ευκαιρία, αφού δε σταματούσαμε να τρώμε... Ήταν μάλιστα η πρώτη φορά που ο άντρας μου έβγαζε μόνος του (και επανειλημμένα) γλυκό από το ψυγείο για να το φάει. Συνήθως ό,τι μπει στο ψυγείο μένει στα αζήτητα και το τρώω εγώ... 😅Λίγα μυστικά ακόμα:Στο συγκεκριμένο cheesecake δεν έβαλα μαρμελάδα φράουλας όπως συνηθίζω, αλλά μαρμελάδα αγριοδαμάσκηνου που είχα κάνει από τα φρουτάκια του κήπου μας. Απρόσμενα, ταιριάζει απίστευτα! Πράγμα που μου επιβεβαίωσαν όλοι όσοι δοκίμασαν και έτσι καταλήξαμε ότι ΑΥΤΟ είναι το "απόλυτο cheesecake"! (Η συνταγή είναι από τα Digestive Παπαδοπούλου και πρόσθεσα μόνο ξύσμα λεμονιού, 1 επιπλέον βανίλια και την υπέροχη μαρμελάδα μου). 😉

Η βασική συνταγή είναι της @cooking_is_fun , της ειδικής στις μαρμελάδες!Καθώς το καρότο είναι το τυχερό μου υλικό ως #παρθένος μου έδωσε την έμπνευση να την κάνω με δικές μου παραλλαγές

Κάθε χρόνο οι κορομηλιές από το κήπο μας, έκαναν πλήθος κορόμηλα αλλά απέφευγα να φτιάξω μαρμελάδα γιατί όλες οι συνταγές που έβλεπα στο ίντερνετ, όπως και η μητέρα μου🙏,που έφτιαχνε ήταν να βγάζουμε τη φλούδα και τα κουκούτσια και δεν σας κρύβω τη θεωρούσα χρονοβόρα τη διαδικασία. 🫤Σήμερα έψαχνα πάλι συνταγή και βρήκα της γιαγιάς Κικής από τα Τρίκαλα,που την κάνει απευθείας όπως είναι τα κορόμηλα,την έφτιαξα μέσα σε 1 ώρα και την απολαύσαμε.☺️Δοκιμάστε τη..👏

Μαρμελαδα μουρα της κ Οικονομου Κατερινας με την οποια εκτος του οτι τη τρωμε στο ψωμι, αν βγαλουμε αφθα στο στομα τη θεραπευει.Λίγα μυστικά ακόμαΜπορει τα μουρα να μην ειναι προιον της εποχης, αλλα επειδη στις εικοσιπεντε γιορταζει η Κατερινα μου βγηκε στη επιφανεια. Ωστοσο μπορει να γινει και μες στο χειμωνα αυτη η θεραπευτικη μαρμελαδα σε περιπτωση που βρειτε κατεψυγμενα φρουτα του δασους