Uno di quei piatti golosi e glamour da servire in occasioni davvero uniche, in cui si vuole stupire gli ospiti con dei piatti diversi dal solito. Morbide crêpes ripiene di asparagi, ricotta e cotto che conferisce una nota saporita e delicata al piatto...

La parmigiana della mia mamma è uno dei miei piatti preferiti oltre la bontà racchiude tanti bei ricordi.....Uno dei tanti, mi riporta alle serate in riva al mare. Ogni estate organizzavamo con i vicini di casa e qualche parente una cena sulla spiaggia. Per noi bambini era un occasione per giocare al mare, ma per le nostre mamme significava mettersi davanti ai fornelli in attesa di gustare quella fantastica pietanza fra la brezza marina e una sana chiacchierata. La carrellata era sempre la stessa: parmigiana, insalata di riso, peperoni arrostiti, polpette fritte e non poteva mancare l'anguria....rigorosamente conservata intera in acqua e legata con una corda al masso più grosso che si trovava sulla spiaggia, così le onde del mare non avrebbero potuto portarla via.....si, in Sicilia si usava fare così! Oggi queste tradizioni sono state perse ed è stata persa pure quell'allegra spensieratezza di un tempo, ma i sapori e i ricordi....beh quelli rimarranno per sempre!!#ilmiolibrolemiericette

La Parmigiana è fritta, altrimenti chiamatela in qualsiasi altro modo ma non parmigiana 😂 E' uno dei piatti tipici della nostra tradizione siciliana.. unica e saporita può essere servita fredda, calda, come secondo, antipasto.. insomma fatene ciò che volete ma il successo sarà sempre garantito!

Uno dei miei piatti preferiti in una versione primaverileGrazie a Raffaella che con dovizia di particolari ci ha spiegato la ricetta per una riuscita perfetta#gnocchifattiincasa

Uno dei miei piatti preferiti che faccio molto spesso da provare #stellepadelle

#semplicementepasqua15 asparagi selvatici trovati nel mio giardino, sono sufficienti per preparare una buona frittata come una volta semplice ma ricca di ricordi e sapori

Sui banchi dei mercati iniziano a fare capolino gli asparagi e i miei piatti dimenticano i carciofi cucinati tante volte, per fare spazio alla verdura primaverile. Appena li vedo capisco che si sta avvicinando Pasqua e allora si deve pensare a ricette nuove. Questa è la prima della stagione : le Mezze maniche con asparagi e taleggio, formaggio che a me piace molto per quell’aroma intenso e anche perché si scioglie bene. Un tocco di colore al piatto lo do con la curcuma che fa così bene e va così di “moda”. Ecco, ora vi lascio alla ricetta e se volete potete seguirmi sulla pagina facebook…vi aspetto !

Questo ortaggio é uno dei miei preferiti, perché oltre ad essere ottimo ingrediente per realizzare risotti cremosi e non solo, è ottimo per il suo valore nutrizionale (fibre, vitamine e sali minerali); inoltre, sia il germoglio commestibile, sia le radici della pianta (in decotto), stimolano sensibilmente la filtrazione renale.

L’asparago selvatico, noto come asparago pungente, è presente quasi ovunque in Italia. I "sparaci" sono un ingrediente molto utilizzato nella cucina siciliana, una delle piante selvatiche più ricercate. Hanno un sapore amarognolo più intenso rispetto a quello di coltivazione e sono più genuini, una vera prelibatezza. Vengono utilizzati per preparare tantissimi piatti come gli spaghetti, la frittata ecc.Sono una miniera di vitamine del gruppo A, B,C, E e Che, contengono sali minerali tra cui potassio, magnesio, calcio, ferro e fosforo. Hanno proprietà depurative, diuretiche, disintossicanti per reni e fegato.Oggi vi propongo una galette buonissima che ho preparato con ingredienti genuini, oltre gli asparagi selvatici, il mio olio, le uova delle mie galline, e la farina integrale e la semola burattata, ottenuta dalla macinazione a pietra del grano biologico siciliano. Il grano viene macinato interamente in un unico passaggio, pertanto si tratta di una farina semigrezza di grano duro. Rispetto all'impasto con le altre farine, più raffinate, questo impasto richiede una quantità maggiore di acqua e donando gustoso, profumati e il tipico colore scuro. Il ripieno di questa galette è semplice, ha lo stesso procedimento della frittata di asparagi selvatici che però ho versato dentro una teglia rivestita dall'impasto, il quale ha conferito un gusto unico. Un connubio fantastico, grazie alla pasta brisé molto rustica e al sapore spiccato degli asparagi.

Queste frittelle sono uno dei miei ricordi d'infanzia, le mangiavo sempre da piccolina in montagna. Il mio ditino da bimba che si infilava nel buco delle rotelle di mela e ne usciva pieno di zucchero da leccare, che bontà 😍😋#mele #fritto #febbraioincucina

https://www.noifacciamotuttoincasa.it/asparagi-e-uova-con-salsa-al-parmigiano/Oggi eravamo proprio ispirati….volevamo entrambi creare qualcosa di innovativo partendo da un classico. Asparagi e uova. Già da qualche giorno avevamo voglia di questo piatto e abbiamo approfittato della spesa settimanale per prendere gli ingredienti necessari. Ogni tanto, quando siamo particolarmente ispirati cerchiamo di “cambiare” le forme e le consistenze di piatti classici e questa mattina ci abbiamo riprovato!Ci abbiamo messo un pochino ad arrivare a questa versione, ne abbiamo “sparate” tante, tante forme, tante consistenze e tante idee per la composizione del piatto. Come ci accade sempre alla fine abbiamo utilizzato un mix delle idee di entrambi. Vivy voleva la nuvola d’uovo, io volevo una crema di asparagi…entrambi volevamo le punte saltate e il parmigiano….alla fine tutto ha trovato la sua collocazione.Un gioco di consistenze e di forme davvero bello da vedere e buono da mangiare, tutti gli ingredienti del piatto danno il loro contributo a renderlo super! Piatto strepitoso per gusti e consistenze, il croccante delle punte di asparagi alternato alle crema di asparago e alla morbidezza della nuvola, il sapido della crema di parmigiano e la golosità del tuorlo semi sodo….un mix perfetto!Non possiamo che dirvi di provare questa ricetta…sembra difficile ma è di una facilità disarmante!Alle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa#iorestoacasa#semplicementepasqua

La parmigiana di patate è una variante della classica parmigiana. Il gusto delicato che la caratterizza le dona un sapore tale da farla sembrare un dolce 😋#ricetteatempo