Croquetas de aprovechamiento de cocido (puchero)
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
Este plato es uno de los que antes se llamaban “tradicionales”, y ahora “viejunos”.
Les llamen como les llamen es de esas cosas que hacen en casi todos los hogares cuando se hace un cocido casero. Con todos sus ingredientes y a fuego lento, como me gusta a mí.
Esta es mi receta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Con los restos de carnes y las cebolletas, muy picados, y la bechamel, sal y pimienta hacer una masa. Tapar y dejar toda la noche en la nevera. Es lo mejor preparar la bechamel con el caldo del cocido. Esto potenciará el sabor de las croquetas. Al día siguiente preparar los huevos, la harina y el pan rallado en cuencos o platos. Modelar las croquetas con la mezcla y pasar por harina.
- 2
Luego pasarlas por el huevo ligeramente batido y el pan rallado mezclado con perejil. Este último rebozado debe quedar bien adherido a las croquetas, de esta forma se evitará que se desprenda al freírlas. Colocarlas en una fuente espolvoreada con pan rallado y dejar 30´ en la nevera. Retirar y freír en aceite abundante bien caliente.
- 3
NOTA: también se pueden congelar. Para ello poner en una bandeja y dejarlas varias horas en el congelador. Una vez que estén congeladas colocar en bolsas herméticas y volver al congelador hasta el momento de consumir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cuqui Bastida le encantará ver cómo quedó.
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Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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