Haga el aderezo: En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, el orégano, la mostaza, la sal y varias moliendas de pimienta.

En un plato grande, coloque el pepino, la pimienta verde, los tomates cherry, el queso feta, las cebollas rojas y las aceitunas. Rocíe con el apósito y mezcle muy suavemente. Espolvorear con unas generosas pizcas de orégano y cubrir con las hojas de menta. Sazone al gusto y sirva.