Tacos con tortillas de nopal estilo Alexito

Para las tortillas:

Comenzarenos por picar nuestro cilantro (reservamos un poco para el final), enseguida le quitaremos las espinas a nuestro nopal para después cortarlos en cuadritos.

Una vez finalizado el paso anterior, vamos a verter el nopal y el cilantro en la licuadora, agregamos el agua y licuamos hasta que no queden grumos.

Dando continuidad, en un bowl vamos a añadir nuestra harina de maíz, hacemos un volcán, añadimos un poco de sal y enseguida vertemos poco a poco nuestra mezcla de nopal y cilantro licuado, podemos colar para evitar la fibra. Incorporamos de manera uniforme y seguimos virtiendo nuestra mezcla hasta incorporar por completo.

Como siguiente paso, vamos a realizar las torillas. Hacemos bolitas y con ayuda de una prensa para torillas, vamos a darle la forma. En una sartén caliente (previamente) vamos a colocar nuestras tortillas y las dejamos cocer. Hay que voltearla para darle cocción por ambos lados. Vamos a repetir este paso hasta que nos terminenos nuestra masa.

Para la carne:

Comenzaremos por marinar nuestra carne, la colocamos en un bowl, sazonamos con sal y pimienta, enseguida incorporamos el jugo de limón y el vino blanco. Dejamos reposar 1 hora aproximadamente para después continuar con su preparación.

La sacamos del sartén y enseguida la cortaremos en trocitos pequeños para posteriormente ocuparlos. Reservamos.

Para la salsa:

Haciendo uso de un coco previamente pelado (puede ser comprado), le haremos una incisión para retirarle el agua. Enseguida, lo picaremos en cubitos pequeños.

Vertemos los trocitos de coco en la licuadora, añadiendo a su vez la pimienta negra molida, la leche de coco, así como el yogurt y el agua de coco, de igual forma agregamos el chile de árbol. Lo licuamos hasta que se forme una pastita y reservamos.

Presentación:

Antes de comenzar con la presentación, en una sartén caliente vamos a añadir la mantequilla y salteamos las cebollitas cambray. Una vez obtenido una transparencia uniforme, retiramos del fuego y reservamos.

Continuando, vamos a pelar nuestro pepino y con este mismo, haremos láminas en rodajas, lo más delgado posible. Con el rábano, haremos una forma de estrella partiendola por la mitad. Reservamos nuestro pepino y el rábano.