Pechuga rellena de mandarina, bañada en una reducción de naranja

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Cesar Mateos Santiago
Cesar Mateos Santiago @CesarUllisesMateos
Oaxaca, Oaxaca, México

Esta receta viene de la mano de las clásicas pechugas , qué nuestra familia nos daba para comer, algo muy fácil pero a la vez con un gran aporte alimenticio para nuestra vida, en esta ocasión la convertiremos en un platillo Gourmet #mamamemima

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Ingredientes

1hr
1 porción individual
  1. 1pechuga de pollo grande
  2. 1mandarina
  3. 1naranja
  4. 1/3 tazaVinagre balsámico
  5. 1/2 cdaCanela
  6. suficienteAceite de aguacate extra virgen
  7. al gustoSal y pimienta
  8. 5 grmantequilla
  9. Al gustoAceite de olviva

Paso a paso

1hr
  1. 1

    Abrimos con un cuchillo nuestra pechuga y salpimentamos por toda la superficie

    Foto del paso 1 de la receta: Pechuga rellena de mandarina, bañada en una reducción de naranja
  2. 2

    Sacamos la pulpa de la mandarina y la colocamos dentro de la pechuga y la cerramos (podemos usar palillos para ayudarnos en el sellado.

    Foto del paso 2 de la receta: Pechuga rellena de mandarina, bañada en una reducción de naranja
  3. 3

    Ponemos con aceite de aguacate extra virgen un sartén a fuego medio y agregamos nuestra pechuga

  4. 4

    Una vez que empiece a freír la pechuga en el aceite, agregamos el extracto de el jugo de naranja al recipiente y tapamos.

    Foto del paso 4 de la receta: Pechuga rellena de mandarina, bañada en una reducción de naranja Foto del paso 4 de la receta: Pechuga rellena de mandarina, bañada en una reducción de naranja
  5. 5

    Una vez pasados aproximadamente ocho minutos, retiramos nuestra pechuga de pollo y la pasamos a un plato para cortarla por la mitad

    Foto del paso 5 de la receta: Pechuga rellena de mandarina, bañada en una reducción de naranja
  6. 6

    Para hacer nuestra reducción, pondremos a calentar el jugo de 1 naranja, 1/3 de vinagre balsámico, un chorrito de aceite de oliva y sal y pimienta (una pizca) y 5 gr de mantequilla.

    Foto del paso 6 de la receta: Pechuga rellena de mandarina, bañada en una reducción de naranja
  7. 7

    Esperaremos de ocho a diez minutos constantemente revolviendo, para que nuestra mezcla empiece a espesar y dependerá de nosotros el espesor que que queramos.

  8. 8

    Una vez que haya tenido la consistencia que quisiéramos, procederemos a vaciarla sobre nuestras pechugas.

    Foto del paso 8 de la receta: Pechuga rellena de mandarina, bañada en una reducción de naranja
  9. 9

    Y listo, emplataremos de la forma que queramos y decoraremos con las fresas.

    Foto del paso 9 de la receta: Pechuga rellena de mandarina, bañada en una reducción de naranja

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Escrita por

Cesar Mateos Santiago
Cesar Mateos Santiago @CesarUllisesMateos
Oaxaca, Oaxaca, México
Estudiante de Gastronomía en la UTVCO, me encanta cocinar, me quiero especializar en la Mixología y Enología, para convertirme algún día en un sommelier
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