Trinxat de  la Cerdanya con  Butifarra blanca

Pelamos las patatas, las chascamos en trozos irregulares y las pasamos a una olla, de la col rescatamos las hojas, quitamos los nervios duros y las ponemos junto a las patatas

Cubrimos con agua y ponemos a cocer durante 20 minutos o hasta que estén blandas las patatas, después trituramos y reservamos

En una sartén echamos la manteca, salteamos dos tiras que hemos cortado en 4 hasta que estén doradas por ambos lados, retiramos y reservamos

Cortamos el resto de la panceta en trocitos, la Butifarra en rodajas y la papada en tiras pequeñas

En la misma sartén salteamos el resto de panceta, los ajos y la papada, después la Butifarra, retiramos todo

Mezclamos todo y devolvemos a la sartén, hacemos como una especie de tortilla por ambas caras, cuando esté lista colocamos por encima la panceta y la Butifarra, pasamos al plato y ya la podemos degustar