Trinxat de la Cerdanya (Col, patata y panceta)

Colar las patatas y la col en un colador y sacar todo el agua del hervido. Después ponerlo todo en un bol y chafarlo con un tenedor, que quede una pasta homogénea. Reservar.

Cortar las lonchas de panceta y el bacon a trozos (yo el bacon lo he puesto de envase).
*Opcional: cortar el tipo de butifarra que queráis poner en trozos iguales (yo he puesto butifarra catalana).

Poner en una sartén aceite de oliva y sofreír dos minutos a fuego medio/bajo el ajo cortado a láminas. Después añadir la panceta y después el bacon. Sofreír todo hasta que esté dorado a vuestro gusto.

Añadir la mezcla de col y la patata chafada y añadir sal y pimienta (probar y añadir según vuestro gusto). Mezclar 5 minutos a fuego mínimo y ya está. Al servir, añadirle encima la butifarra tal cual sin cocinar (también se puede servir con un trozo grande de panceta pasado por la sartén encima). Disfrutar!