Cremoso de Trinxat de la Cerdanya
El Trinxat es un plato de la Cerdanya, el Alt Urgell y Andorra hecho en base de hervir patata y col y después triturar y mezclarlos, se añade tocino y algún tipo de manteca (grasa) para freír la mezcla, ocasionalmente se añade ajo frito, por último se fríe todo en una sartén al fogón hasta que queda cocido y con forma de tortilla de patata.
Se suele comer durante el invierno, siendo una comida calorífica, a menudo va acompañado con tocino, es un plato destacado dentro de la cocina catalana de montaña y en Puigcerdá se celebra cada año la Festa del Trinxat.
En ésta receta me he salido del marcó tradicional y he decidido hacer una crema, la cuál ha salido deliciosa, la recomiendo.
Cremoso de Trinxat de la Cerdanya
El Trinxat es un plato de la Cerdanya, el Alt Urgell y Andorra hecho en base de hervir patata y col y después triturar y mezclarlos, se añade tocino y algún tipo de manteca (grasa) para freír la mezcla, ocasionalmente se añade ajo frito, por último se fríe todo en una sartén al fogón hasta que queda cocido y con forma de tortilla de patata.
Se suele comer durante el invierno, siendo una comida calorífica, a menudo va acompañado con tocino, es un plato destacado dentro de la cocina catalana de montaña y en Puigcerdá se celebra cada año la Festa del Trinxat.
En ésta receta me he salido del marcó tradicional y he decidido hacer una crema, la cuál ha salido deliciosa, la recomiendo.
Paso a paso
- 1
Ponemos una olla al calor para que llegue a ebullición, pelamos y lavamos las patatas, las chascamos
- 2
Separamos las hojas del repollo y eliminamos la parte de los tallos que son más duros y no nos interesan, cuando el agua llegue a ebullición echamos las patatas, salamos, las dejamos 15 minutos
- 3
Mientras pasa el tiempo fileteamos el bacon y la papada ibérica y cortamos ambos en trocitos pequeños, reservamos
- 4
Pasado el tiempo agregamos el repollo y dejamos otros 10 minutos o hasta que estén muy hechas las patatas, cortamos también la panceta en trozos más grandes, pasado el tiempo trituramos fina la crema, podemos colarla si así lo deseamos
- 5
Salteamos a fuego vivo los trozos de bacon y de papada hasta que estén dorados, los echamos a la crema, removemos hasta que se integren
- 6
En el mismo aceite doramos los trozos de panceta hasta que estén crujientes, una vez hechos los retiramos
- 7
Pasamos la crema en la misma sartén en que hemos hecho las carnes para mezclar con el aceite que han soltado en su fritura, la removemos hasta mezclar, ya podemos servir en los platos la crema y acompañamos con la panceta, espolvoreamos el perejil
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