வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு சேர்த்து வெடித்ததும் வரமிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும் பின் கடலைப்பருப்பு உளுத்தம்பருப்பு சேர்த்து சிவக்க விடவும் பின் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும் வெங்காயம் வதங்கியதும் நறுக்கிய பீர்க்கங்காய் சேர்த்து உப்பு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல் மெல்லிய தீயில் வதக்கவும்

பின் வறுத்து பொடி செய்ய கொடுத்துள்ள பொருட்களை வெறும் வாணலியில் வறுத்து பொடி செய்து காய் வெந்ததும் தூவி தேங்காய் துருவல் சேர்த்து நன்கு கிளறி இறக்கவும்

சுவையான ஆரோக்கியமான பீர்க்கங்காய் பொரியல் ரெடி