பீர்க்கங்காயை தோள் சீவி நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.ஒரு பவுலில் கடலை பருப்பு தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

பின்னர் சாம்பார் பொடி, சீரகத்தூள் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து வதக்கி பீர்க்கங்காய் இதில் சேர்த்து கிளறி மூடி வைத்து வேக வைக்கவும். 5 நிமிடம் ஒரு முறை கிளறி விடவும்.தண்ணீர் தேவைப்பட்டால் சிறிதளவு தெளித்து கிளறி விட்டு வேக வைத்து எடுக்கவும். பீர்க்கங்காய் பொரியல் தயார். நன்றி