Mousse de chocolate amargo

Yair Mata
Yair Mata @cook_28406666
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Ingredientes

  1. 220 grchocolate turín
  2. 400 mlcrema Lincontt
  3. 200 grclaras
  4. 80 Gramosazúcar
  5. 10 grgrenetina
  6. Jelly
  7. 200 mlpulpa de guayaba
  8. 200 mlpulpa de tejocote
  9. 10 grgrenetina
  10. 30 grazúcar
  11. Glaseado espejo

Paso a paso

  1. 1

    Para la mousse vamos a hidratar la grenetina después montamos las claras a punto de turrón

  2. 2

    Derretimos el chocolate a baño maría y agregamos a nuestro turrón, después agregamos la grenetina (si está dura pasar por baño maría) por último montamos la crema Lincontt y agregamos a el turrón

  3. 3

    Pasamos a un molde y refrigerados por una hora

  4. 4

    Para la jelly vamos a licuar las guayabas y los tejocotes para obtener la pulpa, hidratamos la grenetina, refrigeramos

  5. 5

    Colamos la pulpa y ponemos a fuego medio agregamos el azúcar y mezclamos, retiramos del fuego y agregamos la grenetina

  6. 6

    Para el glaseado ponemos a fuego los ingredientes e hidratamos la grenetina bajamos nuestra mezcla del fuego y agregamos la grenetina le ponemos colorante del color que más te guste

  7. 7

    Desmoldamós la mousse y glaseamós

  8. 8

    Contamos un círculo del jelly que será nuestra base para la mousse y decoramos al gusto

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Yair Mata
Yair Mata @cook_28406666
Estudiante de gastronomía en la Utvco G-201
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