Σήμερα είχαμε αγιασμό στο σχολείο... Καλή σχολική χρονιά σε όλα τα παιδάκια και τα δικά μας και τα δικά σας να έχουν καλή πρόοδο... Αφού πήγα και εγώ τα δικά μου παιδιά στο σχολείο για τον καθιερωμένο αγιασμό είπα να κάνω κάτι στα γρήγορα το οποίο μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σε σαλάτες σε μπέργκερ και αποθηκεύουμε το κρεμμύδι και το έχουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα πίκλες κρεμμύδι... λοιπόν για να δούμε πώς θα τις κάνουμε... #Ημερολόγιο2023

Ως συνοδευτικό μέσα σε σάντουιτς, τοστ, μπέργκερ και σαλάτα.

Μια πιο "απαλή" εκδοχή της πρωτης

Αυτό το τουρσί διευκολύνει τόσο το Πάσχα που έχουμε πολλά αυγά βαμμένα και μένουν καμιά φορά και χαλάνε, όσο και για όταν κάποιος θέλει να έχει έτοιμα αυγά στο ψυγείο για μεζέ μπύρας ή για προσθήκη σε σαλάτα (πατατοσαλάτα, π.χ.)Λίγα μυστικά ακόμαΜε αυτόν τον τρόπο τα αυγά έχουν περισσότερο ξυδάτη γεύση. Ο λόγος που κράτησα τον τίτλο "Αυγά τουρσί" κι δεν τον άλλαξα σε "Αυγά ξυδάτα" είναι γιατί διατηρούνται στο ψυγείο.Αυτή η συνταγή είναι οι δικές μου μικρές παραλλαγές/συμβουλές πάνω στην αρχική συνταγή της συντάκτριας του wonderfoodland (όπου λέει ότι κι εκείνη έκανε τις δικές της παραλλαγές πάνω σε μια άλλη συνταγή του cookbook). Εκεί, δίνεται και η πρόταση σερβιρίσματος να ζεσταίνονται τα αυγά πριν φαγωθούνε με λαδάκι και αλατοπίπερο.

-Μία συνταγή για να μην πάνε χαμένα τα αυγά σας ιδίως τώρα μετά το Πάσχα που θα μας έχουν μείνει αρκετά ή και αν σας σπάσουν και δεν μπορέσετε να τα βάψετε… φτιάξτε τα τουρσί και βγάλτε τα στο τραπέζι σας μέχρι να βγεί το αρνί σας και θα με θυμηθείτε !!-Είναι κρίμα να πεταχτούν ενώ μπορείτε να τα απολαύσετε σε έναν καταπληκτικό μεζέ και να συνοδέψετε τη μπύρα σας, το κρασάκι σας, το ουζάκι σας, το τσιπουράκι σας ή και ότι άλλο σας αρέσει…-ΔΙΑΤΗΡΟΥΝΤΑΙ μέχρι και ένα μήνα μέσα στο μηλόξυδο!!! (αν και δε θα μείνουν τόσο πολύ είμαι σίγουρη)-ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΜΕ φυσικά τα αρωματικά που μας αρέσουν (οι δικές μου προτάσεις είναι ενδεικτικές)#πασχαλινή συνταγή

Στη δουλειά μού έχω και τα τυχερά μού. Αυτή τη φορά με έφεραν 3 πλεξούδες σκόρδα. Εμείς τα τρώμε πολύ και κάνουν καλό στην υγεία. Για να μην φυτρώνουν αποφάσισα να τα κάνω τουρσί. Μία φίλη μού από Ιταλία μού έδωσε αυτή την συνταγή και είπα να το δοκιμάσω έτσι. Μού είπε ότι γίνονται τραγανά γιατί έτσι μας αρέσουν. #Ιούλιος

Η γνωστή σε όλους ποια πιπεροριζα-Τζίντζερ,προέρχεται από την Ασία και χρησιμοποιείται σε μορφή τουρσί για να αναδείξει τη γεύση του φαγητού και να αφαιρέσει τη γεύση του προηγούμενου πιάτου πριν δοκιμάσει το επόμενο. Έτσι το κάνουν εστω στην ιαπωνική κουζίναΤο τζίντζερ συνδυάζεται τέλεια με σούσι, θαλασσινά ψάρια και άλλα θαλασσινά.

Μας έφερε κάποιες καυτερές πιπεριές η ξαδέρφη μου και είπαμε να αποθηκεύσουμε μερικά βαζάκια για το Χειμώνα… Για δοκιμή χρησιμοποιήσαμε μηλόξυδο αντί για ξύδι κρασιού. Θα πρέπει όμως να ξαναφτιάξουμε γιατί δεν άντεξαν πολύ… φαγώθηκαν πολύ γρήγορά.Μια γρήγορη συνταγή με ελάχιστο κόπο που ετοιμάζεται ανά πάσα στιγμή και μας.... μένει ;)#cg #τουρσί #πιπεριές #Σάββατο

Έτυχε να ψωνίσουμε κι εγώ και ο άνδρας μου και πήραμε πολλά αγγούρια και μας έμειναν. Έτσι για να μην τα πετάξω, τα έφτιαξα ένα ωραιότατο τουρσί #ΜηνΤοΠετας .

Αυτά τα νόστιμα, ελαφρώς πικάντικα, αυγά με το ζωντανό χρώμα εξωτερικά, πέραν από το ότι είναι ιδανικά για ένα πάρτι που θα κάνετε οποιαδήποτε εποχή του έτους, είναι και ένας πολύ καλός τρόπος να αξιοποιήσετε τα βρασμένα πασχαλινά αυγά σας.Το θεωρώ σχεδόν σίγουρο ότι θα σηκώνεστε τα βράδια για να τσιμπάτε κι’ από ένα. Να γιατί και εγώ τα ονόμασα«Βαμμένα κόκκινα αυγά, τουρσί, για τη νύκτα»!!!Λίγα μυστικά ακόμαΕάν αναφέρομαι σε “καλοβρασμένα αυγά” είναι επειδή η συνταγή αυτή μπορεί να λειτουργήσει και σαν εκκαθαριστική επιχείρηση για τα πασχαλινά αυγά. Στην πραγματικότητα, και λιγότερο βρασμένα αυγά θα έκανε, αρκεί να έχει σταθεροποιηθεί καλά το ασπράδι τους, ώστε αφ’ ενός μεν να καθαρίζονται εύκολα, χωρίς να χάσουν την λεία επιφάνειά τους ξεφλουδίζοντάς τα, το σχήμα τους, αφ’ ετέρου δε να μπορείτε να τα κόψετε στα δύο χωρίς και πάλι να χαλάει το σχήμα τους.Για να αναμείξετε σωστά και εύκολα τους κρόκους των αυγών, θα ξεκινήσετε με λίγη προσθέτοντάς τους λίγη μαγιονέζα στην αρχή. Με αυτήν θα τους δουλέψετε, να μαλακώσουν, να θρυφτούν και να αρχίσουν να ενσωματώνονται, δεσμεύοντάς την. Θα προσθέσετε ακόμα λίγη μαγιονέζα, συνεχίζοντας να τη δουλεύετε με τους κρόκους, σπάζοντάς τους σε διαρκώς μικρότερα θρύμματα. Όταν πια θα έχετε αποκτήσει μία σφικτή αλλά λεία κρέμα, θα προσθέσετε και την υπόλοιπη μαγιονέζα, αραιώνοντας, “λεπταίνοντας” την κρέμα αυτή. Τότε προσθέτετε και τα υπόλοιπα υλικά.Για να στέκονται καλά τα αυγά σας και να μη γέρνους (με αποτέλεσμα να χύνεται μέρος της γέμισής τους) θα κάνετε μία τομή στο καμπύλο μέρος τους, αφαιρώντας ένα μικρό κομμάτι αυγού και δημιουργώντας μία επίπεδη επιφάνεια/βάση.

Το φαγητό αυτό θαρρώ είναι καθαρά Εβρίτικο ή έστω της Ανατολικής Θράκης. Κλασσικό φαγητό του χειμώνα και των Χριστουγέννων το τουρσί στα χωριά μας. Ή θα το λατρέψετε ή δεν θα σας αρέσει! Εμείς το λατρεύουμε και δε μένει ούτε φασολάκι μέχρι το βράδυ! Είναι απλό, θρεπτικό και χορταστικό!!! Τρώγεται και ζεστό και κρύο!Λίγα μυστικά ακόμαΟι ποσότητες που έχω βάλει είναι ενδεικτικές, μπορείτε να τις προσαρμόσετε ανάλογα με τα γούστα σας, παραπάνω φασόλια κτλ. Δεν γίνεται σαν φασολάδα! Απλά αφήνουμε λιγοστό ζουμάκι το οποίο βέβαια είναι πηχτό εφόσον χυλώσουν τα φασόλια. Το φαγητο αυτό το έτρωγα μικρό παιδάκι στο χωρίο της μαμάς μου. Το τουρσί ήταν πάντα χειροποίητο της γιαγιάς και όσο αλμυροξινό έπρεπε. Είναι αγαπημένο ακόμα, κάθε χρόνο λίγο πριν τα Χριστούγεννα βάζουμε λάχανο σε βαρελάκι με νερό και αλάτι και το κανουμε τουρσί για να είναι έτοιμο τις γιορτές για να κάνουμε και αυτο το φαγητο με τα φασόλια αλλά και το πατροπαράδοτο χοιρινό με τουρσί τη λεγόμενη λαχανιά.

Ένα τουρσί που μπορούμε να φτιάξουμε τους καλοκαιρινού μήνες και να απολαμβάνουμε εκτός εποχής, πραγματικά από το τίποτα, μιας και αυτό το "ζιζάνιο των λαχανόκηπων" βρίσκεται σχεδόν παντού!Συνοδεύει άριστα ψητά κρέατα και ψάρια. Ψιλοκόψτε τη σε τζατζίκι ή σκορδαλιά. Ταιριάζει σε ντάκο και σχεδόν σε όλες τις σαλάτες. Μπορεί να μπει επίσης σε μπέργκερ και συνοδεύει όσπρια το χειμώνα.Ψάχνοντας στο διαδίκτυο βρήκα μια συνταγή της Mary Patoula στο σάιτ του Πετρετζίκη. Αν και στη συνταγή αναφέρεται πως γεμίζει δύο βάζα, προφανώς είναι πολύ μικρά, οπότε διπλασίασα το υγρό συντήρησης για να φτιάξω 2 βάζα χωρητικότητας 720ml και πρόσθεσα παραπάνω υγρό από το νερό του βρασμού. Βασικά πήρα αυτή τη συνταγή σαν μπούσουλα και αυτοσχεδίασα... Ίσως στο μέλλον βάλω μία με ακριβείς δοσολογίες και σίγουρα θα προσθέσω ώμο σκόρδο στα βάζα γιατί της πάει τέλεια!#ΧρυσόΠιρούνι