চানা মশলা (Chana Masala Recipe In Bengali)

কাবলি ছোলা পরিমাণ মত জল দিয়ে ভিজিয়ে সারারাত রেখে দিন। রান্না করার আগে ভালো করে ধুয়ে প্রেসার কুকারে সিদ্ধ করে নিন।

কড়াইতে তেল গরম করে তাতে গোটা জিরা,তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, দারচিনি আর এলাচ ফোড়ন দিয়ে দিন। ফোড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোতে শুরু করলে তাতে পিয়াঁজ দিয়ে ভালো করে ৩-৪ মিনিট মাঝারি আঁচে ভাজা করুন। পিয়াঁজ এর রং পরিবর্তন হয়ে এলে আদা রসুন বাটা দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট ভাজা করুন।

আদা রসুন এর কাচা গন্ধ চলে গেলে টমেটো কুচি অ্যাড করে ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন। টমেটো নরম হয়ে এলে জিরে বাটা, হলুদ গুঁড়ো,চানা মসলা, লাল লঙ্কা গুঁড়ো আর পরিমাণ মত নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মসলা কষিয়ে নিন।

মসলা কষে এলে সিদ্ধ করা কাবলি ছোলা, কাঁচা লঙ্কা কুচি, নুন আর পরিমাণ মত জল দিয়ে ভালো করে ঝোল ফুটতে দিন। ঝোল ফুটে ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন।