Unir todo (no nos va a quedar la típica esponja, si no una mini masa) la tapamos y dejamos descansar unos 15' o hasta que crezca.

En el bowl de la batidora (yo lo hice a mano) incorporamos la masa previa, los tres huevos, el agua de azahar, la esencia de panettone los 30 gr de levadura disueltos en los 80cc de agua o leche.
Amasar bien hasta que nos quede una masa lisita.

Le agregamos la manteca pomada en pedacitos y seguimos amasando, en este punto nos va a quedar una masa pegajosa y nos vamos a desesperar, pero a no preocuparse! Tirar harina en la mesada y amasar bien, unos 15' y vamos a ver como la masa mejora e incluso se despega de los dedos.

Ponemos en un recipiente con un poquito de harina, la masa y la dejamos descansar, tapada por 40' aproximadamente

Una vez que pasó el tiempo y vemos que se duplicó, volcamos nuevamente a la mesada, estiramos y desgasificamos la masa con los dedos y le agregamos el mix de frutas secas y abrillantadas

Ahí cortamos el bollo en la cantidad de pan dulce que vamos a hacer, en mi caso salieron 2 grandes y 1 chico

Lo llevamos a horno de 180° por aproximadamente 40' dependiendo el horno o hasta que veamos que se doró por arriba.