लालमिर्च का अचार (lal mirch ka achar recipe in Hindi)

Sudha Agrawal
Sudha Agrawal @SudhaAgrawal_123
Mumbai

#wow2022
#mereliye
लालमिर्च के अचार को देखते ही मुँह में अनायास पानी आ जाता हैं, क्योंकि होता ही हैं यह इतना चटपटा और तीखा !यह अचार मुझे बचपन से ही पसंद हैं. इस आचार की खुशबू और स्वाद साधारण से साधरण खाने में भी स्वाद ला देती हैं.
लालमिर्च का अचार साल भर चलने वाला अचार हैं और मैं सीजन में डालती हूँ. हमेशा मैं लालमिर्च का भरवा अचार डालती थी पर इस बार लालमिर्च के छोटे पीस करके बनाया हैं .इससे अचार की बर्बादी भी नहीं होती और स्वाद वही मिलता हैं.
अगर इसे बनाने में थोड़ी सी सावधानी बरती जाएं तो ये अचार सालोंसाल चलते हैं. ये अचार पूरी ,पराठा,चपाती के साथ बहुत अच्छे लगते हैं.

लालमिर्च का अचार (lal mirch ka achar recipe in Hindi)

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लालमिर्च के अचार को देखते ही मुँह में अनायास पानी आ जाता हैं, क्योंकि होता ही हैं यह इतना चटपटा और तीखा !यह अचार मुझे बचपन से ही पसंद हैं. इस आचार की खुशबू और स्वाद साधारण से साधरण खाने में भी स्वाद ला देती हैं.
लालमिर्च का अचार साल भर चलने वाला अचार हैं और मैं सीजन में डालती हूँ. हमेशा मैं लालमिर्च का भरवा अचार डालती थी पर इस बार लालमिर्च के छोटे पीस करके बनाया हैं .इससे अचार की बर्बादी भी नहीं होती और स्वाद वही मिलता हैं.
अगर इसे बनाने में थोड़ी सी सावधानी बरती जाएं तो ये अचार सालोंसाल चलते हैं. ये अचार पूरी ,पराठा,चपाती के साथ बहुत अच्छे लगते हैं.

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सामग्री

  1. 500 ग्रामलालमिर्च
  2. 2 चम्मचसौंफ
  3. 2 चम्मचजीरा
  4. 1 चम्मचमेथी दाना
  5. 1 चम्मचहल्दी पाउडर
  6. 2छोटे चम्मच सरसों
  7. 2 चुटकीहींग
  8. 1 चम्मचलालमिर्च पाउडर
  9. 4 चम्मचअमचूर पाउडर
  10. 1 छोटा चम्मचअजवाइन
  11. स्वाद के अनुसार नमक
  12. 1 छोटाकप सरसों का तेल

कुकिंग निर्देश

  1. 1

    सबसे पहले मोटी लाल मिर्च की टोपी की तरफ से धो लें अथवा साफ गीले कपड़े से पोंछ लें. इसके बाद सूखे कपड़े से पोछकर प्लेट में रखते जाए इससे लालमिर्च की गंदगी और बाहरी नमी दोनों दूर हो जाएंगी.

  2. 2

    अब लालमिर्च को 1-2 घंटे के लिए धूप में रखे. नाइफ से मिर्च की टोपी निकाल दें.लालमिर्च के जो बीज निकले उसे भी धूप दिखा दें.

  3. 3

    लालमिर्च को भी धूप में रखने से अन्दर की नमी दूर हो जाएंगी.

  4. 4

    अब सरसों के तेल को धुँआ निकलने तक गर्म कर ठंडा कर लें. सरसों, हींग और अमचूर पाउडर को छोड़कर बाकी सभी मसालों को धीमी आंच पर ड्राई रोस्ट कर ले.इससे मसालों की नमी दूर हो जाएंगी.

  5. 5

    भूने हुए मसालों को मिक्सर ग्राइंडर में हल्का दरदरा पीस लें.सरसों को भी पिसकर भुने मसाले में मिला लें.अब सभी मसालों में नमक, अजवाइन, अमचूर पाउडर और बीज को अच्छी तरह मिक्स करें.जरुरत के अनुसार तेल भी मिलाएं.

  6. 6

    अब कटी हुई लाल मिर्च में मसालों को भर लीजिए.अब इन मिर्चों को एक - एक कर ठंडे किए हुए सरसों के तेल में डिप कर निकलते जाए और बर्नी /जार या डिब्बे में रखते जाएं.
    वैसे तो इस अचार को आप उसी दिन से खा सकते हैं पर लालमिर्च को 2 दिन धूप दिखाये.

  7. 7

    स्वादिष्ट लालमिर्च का अचार तैयार हैं

  8. 8

    कटे हुए लालमिर्च का अचार सालों साल चलता हैं.

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Sudha Agrawal
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