Roscón

Preparamos primero la crema pastelera para que enfríe. Colocamos en un recipiente un poco del total de la leche con la maicena, huevo y azúcary mezclamos. Reservamos

En una ollita colocamos la leche y cuando rompe en hervor colocamos la mezcla anterior y revolvemos hasta que espese y cocinamos 1' más cuando espesa. Sacamos del fuego

Y agregamos la esencia de vainilla. Llevamos a un recipiente y con film en contacto dejamos enfriar y llevamos a heladera hasta usarlo

Ahora preparamos la rosca, preparamos el prefermento uniendo los ingredientes y tapando reservamos por 15'

En un bowl colocamos la harina, azúcar, huevos, ralladura de limón y naranja

Añadimos la esencia de vainilla, agua de azahar y el prefermento

Amasamos(se puede hacer perfectamente a mano) añadimos la manteca y luego la pizca de sal

Cuando obtenemos una masa (no agregar harina) que no es masa seca es media pegajosa la llevamos a un bowl aceitado y tapado reservamos hasta duplicar su volumen

Una vez leudada la masa desgasificamos y boleamos con los dedos ahuecamos

Y luego con las manos le damos forma dejando bien ahuecado ya que debe volver a leudar. Llevamos a placa y tapamos hasta que duplique 30' aprox.

Colocamos la crema pastelera en manga decoramos a gusto

Llevamos a horno precalentado 180° 30' o cuando al pinchar salga seco. Espolvorear con azúcar impalpable (opcional)