Gelee de frutos rojos y fresas con yogur griego

R0berto
R0berto @dummycocinillas

Experimentando con cocina a baja temperatura y cocinado al vacío,se puede utilizar la thermomix o similar para cocinar a baja temperatura

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Ingredientes

2 horas
4 raciones
  1. 250 grfresas maduras
  2. 60 grazúcar
  3. frambuesas
  4. fresitas del bosque
  5. grosellas
  6. 2 grgelatina (1 hoja aprox)
  7. 400 gryogur griego

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Hidratamos la gelatina con agua fría

  2. 2

    Cortamos las fresas por la mitad y las envasados al vacío con el azúcar

  3. 3

    Las ponemos a cocer en el baño de agua a 65° durante 2 horas

  4. 4

    Cuando termine la cocción, colamos y reservamos las fresas

  5. 5

    Deshacemos la gelatina en el líquido caliente

  6. 6

    Ponemos 4 fresas (+-) cocidas en el fondo del vaso y cubrimos con el yogur y vamos repitiendo.

  7. 7

    Cuando terminemos de hacer las capas (fresas-yogur-fresas-yogur) ponemos los frutos rojos (aquí es al gusto) y añadimos la gelatina a temperatura ambiente.

  8. 8

    Enfriamos y luego servimos

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

R0berto
R0berto @dummycocinillas
Soy un dummy de la cocina, miro y aprendo, mi gran defecto es cuando me sale el "y si ...." en las preparaciones 🤣🤣😅😅🤦🤦
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