Sopa de Habas con verduras
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
El chiste de esta sopa es que se hace con las habas secas enteras
Sopa de Habas con verduras
El chiste de esta sopa es que se hace con las habas secas enteras
Paso a paso
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Escogemos dos tazas de habas secas, las lavamos y las ponemos a remojar desde la noche anterior. Por la mañana ponemos en una cacerola a saltear en una cucharada de aceite, cebolla picada, una zanahoria pelada y picada, una rama de apio quitadas las hebras y picada, una cebollita de cambray picada la cebollita y el rabito, 2 dientes de ajo picaditos, 2 jitomates pelados y picados añadimos las habas y cubrimos con agua,
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Sazonamos con 2 cucharaditas de consomé en polvo, pimienta, una pizca de comino y una hojita de laurel y dejamos que se cueza a fuego suave, revisándola de vez en cuando ya al servirla en la sopera le ponemos un poco de cilantro picado.
Aparte freímos un chile pasilla en un poco de aceite con cuidado de que no se queme pues se amarga y lo picamos y lo ponemos en un platito en la mesa junto con una botella de aceite de oliva para que cada quien se sirva.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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