Stracciatella romana

Tutti le danno per scontate ... ma non è proprio così 😉 e, comunque, anche qui nel teramano ognuno ha la sua ricetta di famiglia. Qualcuno mette dentro l’impasto il parmigiano, qualcuno no; qualcuno dice che dentro va la noce moscata, qualcuno no! Io seguo la ricetta della mia famiglia e metto dentro sia parmigiano (perché quando la polpettina cuoce nel sugo, rilascia la cremina del parmigiano che si scioglie e, insaporisce ancora di più il sugo: così diceva la mia nonna) e sia un pizzico di noce moscata: la cucina teramana ha la caratteristica di avere dentro sempre un po’ di noce moscata (anche questo lo diceva sempre mia nonna). E poi le polpettine ... sono multitasking 😀 nel brodo, nel sugo, nel timballo, nelle virtù, nel brodo con la stracciatella e la bietola o l’indivia, nel brodo con il cardo .... ) 😅😅😅😅Avete capito, insomma ... non si può vivere senza le pallottine 😀🤗#iorestoacasa

Eccoci alla terza lezione della videoscuola di cookpad #gnocchifattiincasa con #FlaviaGiordano @spaghettiabc .Come vuole la tradizione romana, questi rappresentano proprio il classico piatto del giovedì.Possono essere usate anche farine diverse .Oggi ho scelto di proporvi una tipica ricetta laziale: gli gnocchi alla romana, realizzati con il semolino, perfetto sia per ricette dolci che salate.Una volta preparatoIl semolino tagliare, dei dischi di 6 cm circa e poi disporli in una pirofila con burro, pecorino e parmigiano ed infornarli. Si formerà una crosticina e allora potrete servirli caldissimi. Ho aggiunto un tocco in più , alla ricetta classica...... gorgonzola e mandorle.#gnocchiallaromana#semolino#latte#pecorino#parmigiano#burro#gorgonzola#cooksnap#gnocchifattiincasa#mamme&ricette#fattierifattiamodomio

Gnocchi alla romana con guanciale croccante adagiati su di una cialda al parmigiano.Una rivisitazione dei classici gnocchi alla romana in onore alle innumerevoli coppette di gelato che mi sono cadute da bambino.#gnocchifattiincasa

Mi ricorda gli inverni passati nella cucina dell’albergo con la nonna e Roberto (il nostro cuoco). Facile, semplice e può essere una alternativa alla solita minestrina!Buona lettura 😊

Ecco delle #polpette semplici, ma gustosissime, fatte con #tonno in scatola, pane raffermo, uova, prezzemolo, scorza di limone e pochi altri ingredienti.

Una zuppa acida tradizionale rumena con le polpettine di carne. Io la preparo in due modi, con il brodo di carne o con la zuppa vegetale aggiungendo il succo di pomodoro in tutte due casi. Le polpettine, in generale, sono preparate con la carne di maiale, io li preparo con un misto di maiale e vitella, riso e spezie e bollite in brodo o zuppa (ciorba). Va servita con la panna acida.

Nelle fredde giornate invernali adoro riscaldarmi con un bel piatto di brodo (preferibilmente di cappone) caldo, ed ho scoperto recentemente la zuppa imperiale per sostituire i soliti cappelletti o la stracciatella.#calendariofebbraio

Le cozze arraganate, gratinate dal dialetto pugliese, sono una specialità barese che si prepara velocemente con uova pecorino prezzemolo pepe nero e aglio (se si gradisce)Nella mia versione ho aggiunto la scorza di limone biologico e fatto gratinare in forno#giocoestate

https://noifacciamotuttoincasa.wordpress.com/2019/12/12/tortellini-in-brodo-fatti-in-casa/Buongiorno a tutti, oggi vi vogliamo far provare i nostri Tortellini in Brodo Fatti in Casa, una ricetta della tradizione Italiana, piatto che non può mancare nei pranzi delle Feste.Noi ci siamo appassionati alle paste ripiene e alla “sfoglia” guardando la mamma di Eros, un nostro vicino. Lei da buona Emiliana, ha il mattarello sempre pronto.All’inizio ero davvero titubante, sembrava qualcosa di impossibile, vederla tirare la sfoglia era qualcosa che affascinava, una maestria e una velocità che lasciano a bocca aperta.Un giorno mi ha chiesto se volessi provarci, mi ha preparato la pasta e mi ha dato il “suo” mattarello in mano… non vi dico cosa è uscito, ma da lì, volta dopo volta le cose sono migliorate. Ora (mi sono fatto fare il “mio” mattarello da un’artigiano) riesco a preparare tranquillamente una sfoglia a mano, ancora c’è da migliorare, ma non mi lamento pensando alla prima 🙂 Ci vengono molto bene i ravioli, di varie forme e con vari ripieni, così come anche le lasagne e i cannelloni, ma i tortellini…i tortellini ancora non ci riescono a dovere.Anche questi non sono perfetti, sono troppo grandi e non hanno la forma che volevamo…ma fa nulla, il gusto è ottimo, e per migliorare c’è sempre tempo!Alle prossime ricette!#nataletradizionalePierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa

Una prelibatezza romana#gnocchifattiincasa

Un dolce dai sapori semplici e antichi, nasce naturalmente senza glutine e preparata dalla comunità ebraica ma con ingredienti romani, come la ricotta, che può essere vaccina o di pecora.Una sorta di Cheesecake da forno, alcuni aggiungono le gocce di cioccolato altri l’uva passa, altri ancora con l’aggiunta del rum come ho fatto io.

I passatelli sono un tipo di pasta fresca all'uovo tipica della tradizione culinaria emiliana, la mia terra di origine.Un'altra ricetta facile della mia nonna che sapeva preparare qualsiasi ricetta le chiedessi. Lei si che era una sfoglina a regola d'arte!E in questa mia ricetta, la mia intenzione è quella di tramandare anche a voi l'amore per la cucina ❤️#lastanzadeisapori#GLOBALAPRON2024#RICETTADELLEFESTE#ricettafacile #ricettaveloce #primipiatti #brodo #passatelli #uova #pangrattato #parmigianoreggiano #limone #nocemoscata

Forse il piatto più tipico della tradizione romagnola, i Passatelli in Brodo discendono probabilmente dalla “tardura”, meglio conosciuta come "stracciatella": minestra di uova, formaggio e pangrattato, riservata alle puerpere.

Per le tavole invernali e fredde al tepore del fuoco del camino quando possibile, questo è un piatto ideale.A casa da me si portava a tavola anche nei giorni di festa, è un piatto semplice e veloce e con pochi ingredienti.Unica variante è che io uso il brodo vegetale, perché purtroppo non sempre è possibile avere una gallina casereccia per fare un buon brodo.Visto che non mi va di rinunciare a questo piatto, sono arrivata a un mezzo compromesso, uova fresche ma brodo vegetale.Le opzioni sono facili da aumentare.#capodannoconcookpad

Gnocchi alla romana conditi con ragù (ricetta per gnocchi in bianco). Possiamo condirli come più ci piace: burro fuso e parmigiano, ragù, aggiungendo una fetta sottile di scamorza tra uno gnocco e l'altro... insomma, potete scatenare la vostra fantasia! La foto non è delle migliori ma vi assicuro che il sapore fa dimenticare del brutto aspetto :)

Gli gnocchi alla romana, sono un grande classico della cucina italiana, o come meglio suggerisce il nome, della cucina romana! Buonissimi appena sfornati e con solo burro e parmigiano, ma anche con il pomodoro o altri sughi!Sono perfetti per i bambini con la loro consistenza che si scioglie in bocca, e sono buonissimi anche per noi adulti!

Un piatto semplice dal sapore intenso, ricco di nutrienti e in grado di soddisfare ogni palato. Tutto questo sarà valorizzato anche dagli altri ingredienti: il latte, il parmigiano il burro chiarificato, i tuorli d’uovo, la curcuma e la noce moscata: un carico di vitamine, minerali, antiossidanti e tanto sapore.In poche parole, gli gnocchi alla romana con farina di ceci ci permette di portare in tavola un piatto con un mix di bontà e sostanze nutritive, adatto anche agli intolleranti. Grazie alla terza #videolezione di Cookpad con Flavia, propongo qui la mia versione di Gnocchi alla Romana.

Questi gnocchi sono un primo piatto tipico del Lazio; dischetti di semolino con latte, burro, tuorli e parmigiano, per poi disporli in teglie con fiocchi di burro e parmigiano o meglio ancora pecorino 😉 e pepe, per renderli irresistibili con la loro crosticina dorata e croccante gratinata in forno.#incucinaconvisciola#calendariofebbraio

E’ considerato uno dei piatti tipici delle feste natalizie, qui in Abruzzo: una frittatina morbida e spugnosa tagliata a cubetti e affogata nel brodo di carne.Qualcuno mette dentro anche le pallottine teramane (piccole polpette di carne appena fritte oppure il cardo lessato e tagliato a dadini).La tradizione della mia famiglia la prevede semplice, solo immersa nel brodo bollente e con una spolverata di parmigiano grattugiato.Questa volta ho dato sfogo alla mia cena romantica 💕

Oggi vi propongo una ricetta antispreco: come faccio io il risotto alla parmigiana, per renderlo più aromatico e cremoso! Faccio un brodo con le croste del parmigiano, e poi ci faccio il risotto! Provare per credere!

In una giornata così grigia e fredda un bel piatto caldo ci sta proprio bene 😋#glutenfree#dispensadigennaio#uova

Un pieno di omega 3....il pesce povero, fa bene, è economico e ci da grandi soddisfazioni in cucina.In pochi minuti si prepara un antipasto sfizioso o un secondo piatto gustoso.Basta una panatura con erbette , scorza di limone ed aglio, e le alici disposte a raggiera in una padella.....un giro di olio ed il piatto è pronto...#alicigratinate#erbette#saleallimone#calendariodicembre#fattierifattiamodomio

I millefanti (o triddhi, come sono chiamati in Salento), sono un tipo di pastina all’uovo da cuocere in brodo durante l’inverno.Sono fatti mischiando in maniera grossolana semola, uova, parmigiano e prezzemolo e quindi sfregando le mani l’una contro l’altra per fare dei piccoli grani. È una pasta molto antica, di cui si trova traccia già nei documenti medievali. Il nome dovrebbe derivare dal greco “mylefatos” che vuol dire macinato con la pietra

Piatto della tradizione romana, semplice ma gustoso. Un ricordo dei pranzi della domenica dell'infanzia. Se si ha la possibilità di reperire le zucchine romanesche la riuscita della ricetta sarà perfetta.#ricettedinfanzia

Quando arriva l’autunno e i primi freddi inizio a fare il brodo, non c’è di meglio per riscaldarsi, specialmente la sera.Il brodo di carne con le polpette è una quelle ricette del cuore che mi riporta indietro nel tempo, a quando ero piccola, lo facevano sempre mia nonna con la pastina, specialmente a Natale (e continua a farlo mia madre). Tutte le volte che lo faccio, per casa, si espande un profumo meraviglioso, un profumo che sa di buono.Il brodo è anche una pietanza per riciclare le verdure più dure come: le parti più esterne del sedano e delle cipolle e le carote troppo grosse, ma anche, dei pezzi di formaggio duri come il pecorino, la provola e le croste del parmigiano.Lo faccio spesso, a casa mia piace tantissimo, è sempre in abbondanza, quello che avanza, lo utilizzo per diverse preparazioni come il risotto. Riciclo tutto, con le verdure faccio la minestra, con la carne bollita preparo dei piatti squisiti.Il brodo di carne, è un toccasana sia per pulire l’intestino, sia come antinfiammatorio, può essere servito in purezza o con alcuni tipi di pasta: tortellini, passatelli, spaghetti spezzati e pastina.#dispensadinovembre #nonsibuttavianiente #ricettedelcuore

Gli gnocchi alla romana non li ho mai assaggiati e cucinati e grazie a Flavia Giordano dal suo video ho potuto cucinare questa pietanza di gnocchi, magari non saranno proprio romani dato che ho cambiato un po' nel condimento arricchendo con sugo e basciamella.#videoscuolacookpad#gnocchiallaromana

Come nella vita, anche in cucina, è tutta una questione di equilibrio: giochi di consistenze, intensità di sapori e colori diversi, dove ogni dettaglio è importante, ma niente deve prevalere sull’altro.Credo sia questo l’indice che ci permette di valutare la vera riuscita di un piatto e credo sia anche la chiave che rende questo piatto così speciale.Un trionfo di delicatezza, cremosità e freschezza dovuto proprio alla presenza di ogni singolo ingrediente.Un antipasto dove alla morbidezza del flan di parmigiano si aggiunge la cremosità della crema sempre di parmigiano ed ancora la freschezza e leggera acidità della salsa creata con pomodorini confit al profumo di agrumi.🌻🌻☀️☀️☀️

Una torta rustica da preparare per un pranzo all'aperto o una gita fuori porta..... È solita, prepararsi durante il periodo della Pasqua..... Una sfoglia con un ripieno di erbette, ricotta e uova. La versione tipica genovese è con soffritto di cipollotto....e prevede più sfoglie sovrapposte...... Oggi farò una versione più sbrigativa e semplificata....Vi consiglio di prepararla e poi servirla per un pranzo all'insegna della convivialità.Anch'io ho aggiunto dello scalogno ed insaporito gli spinaci per pochi minuti in padella. Poi li ho uniti, una volta freddi, alla ricotta e parmigiano.Poi ho farcito la base di pasta sfoglia ed ho aggiunto le uova . Terminando con un disco di sfoglia ed infornando per 35 minuti circa.... Buonissima tiepida .#tortapasqualina#uovadiquaglia#pasquaincucina#fattierifattiamodomio

Dalla video-ricetta di Flavia Giordano , questa é la mia rivisitazione degli gnocchi alla romana, approfittando della stagione dei piselli , quale miglior cosa unire la tradizione romana con un legume fresco e leggero . #gnocchifattiincasa#ladispensadimaggio

..fare questi tortelli di #charlot divertendomi a cambiare il ripieno..sempre un successo!!Per la sfoglia ho usato 4 uova. Vedere la mia ricetta.https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/15616767?invite_token=K1sBdb