La chitarra con le pallottine: sono spaghetti di pasta all’uovo che “hanno la tipica sezione quadrata che li contraddistingue, realizzati con un telaio di legno sul quale sono fissati dei fili metallici che ricorda proprio una chitarra”. Il condimento di questi spaghetti è un sugo di pomodoro con “le pallottine” (piccole polpette di carne macinata, uova, parmigiano e noce moscata). Oggi l’ho voluta presentare così ... spero non me ne vogliate ☺️

La stracciatella alla romana è una minestra saporita e sostanziosa, un piatto semplice e povero che era solita preparare mia mamma e prima di lei mia nonna nelle giornate fredde e soprattutto durante le festivita'.Una volta passate le feste la stracciatella alla romana vi riscalderà corpo ed anima ...un vero confort food di altri tempi ma ancora oggi attualissimo!Che varia di regione in regione.... Oggi dopo aver preparato un brodo di carne .... Ho prelevato un po' di brodo e preparato la stracciatella con uova parmigiano ed altri ingredienti. Ho terminato con una grattata di scorza di limone....semplice da preparare.....in 10 minuti.Dal bollore del brodo , versare le uova sbattute con parmigiano, sale, noce moscata e pepe. E mescolare facendo rapprendere l' uovo per 6/7 minuti. Versare la stracciatella ancora fumante e a piacere grattuggiare scorza di limone o prezzemolo tritato... Buon appetito#stracciatella#uova#parmigiano#brododicarne#ricettetradizionali#fattierifattiamodomio

Un piatto speciale preparato per il mio papà nel giorno della festa dedicata a tutti i padri. Le tagliatelle paglia e fieno con le polpettine cotte nel sugo di pomodoro sono un ricco piatto molto gustoso e sostanzioso. È l'ideale per un pranzo in famiglia, piacciono a grandi e piccini. #calendariomarzo

Tramandare le tradizioni è uno dei modi che si hanno per non perdere la propria identità, sia come abruzzese e, per quanto mi riguarda, come teramana.E cosi, quale tradizione migliore da tramandare di quella culinaria? Oggi ho dedicato la domenica mattina alla mia città, allo spaghetto alla chitarra con le pallottine...iniziando dalle pallottine, passando per il sugo e finendo con gli spaghetti ammassati!! Giornata durissima😅!! Ma ne è valsa la pena!E, non sono stata nemmeno attenta a non sporcare di farina tutta la cucina (come faccio di solito)... anzi, mi sono impataccata tutta la felpa “gym” che indossavo 😀😀 così ... mi tocca pure fare un bucato extra!!!A differenza delle altre volte, in cui ho postato gli spaghetti alla chitarra con le pallottine, oggi vi indico passo passo il procedimento (avevo più tempo del solito); come di prassi, io ho utilizzato la macchina dell’Imperia per realizzare gli spaghetti... ma rigorosamente “a mano”!Ecco qui 🥰 #dispensadimarzo

E’ considerato uno dei piatti tipici delle feste natalizie, qui in Abruzzo: una frittatina morbida e spugnosa tagliata a cubetti e affogata nel brodo di carne.Qualcuno mette dentro anche le pallottine teramane (piccole polpette di carne appena fritte oppure il cardo lessato e tagliato a dadini).La tradizione della mia famiglia la prevede semplice, solo immersa nel brodo bollente e con una spolverata di parmigiano grattugiato.Questa volta ho dato sfogo alla mia cena romantica 💕

Quando arriva l’autunno e i primi freddi inizio a fare il brodo, non c’è di meglio per riscaldarsi, specialmente la sera.Il brodo di carne con le polpette è una quelle ricette del cuore che mi riporta indietro nel tempo, a quando ero piccola, lo facevano sempre mia nonna con la pastina, specialmente a Natale (e continua a farlo mia madre). Tutte le volte che lo faccio, per casa, si espande un profumo meraviglioso, un profumo che sa di buono.Il brodo è anche una pietanza per riciclare le verdure più dure come: le parti più esterne del sedano e delle cipolle e le carote troppo grosse, ma anche, dei pezzi di formaggio duri come il pecorino, la provola e le croste del parmigiano.Lo faccio spesso, a casa mia piace tantissimo, è sempre in abbondanza, quello che avanza, lo utilizzo per diverse preparazioni come il risotto. Riciclo tutto, con le verdure faccio la minestra, con la carne bollita preparo dei piatti squisiti.Il brodo di carne, è un toccasana sia per pulire l’intestino, sia come antinfiammatorio, può essere servito in purezza o con alcuni tipi di pasta: tortellini, passatelli, spaghetti spezzati e pastina.#dispensadinovembre #nonsibuttavianiente #ricettedelcuore

Ogni volta che preparo le polpette il pensiero va alle domeniche che da piccola trascorrevo con la mia nonna ❤, quando ci ritrovavamo tutti riuniti ad un unico grande tavolo, e a mangiare le sue polpette prima ancora che venissero servite a tavola. Profumi e ricordi indelebili ❤❤#ioscelgodicucinare

I miei bambini adorano qualunque cosa si presenti sotto forma di polpette... ❤️ ma questa versione in particolare è decisamente la loro preferita: quando le mangiano non si sente volare una mosca! 😅 Una volta, mentre le preparavo insieme al bimbo più grande, mi ero messa a cantare la famosa canzone dello Zecchino d'Oro "Le tagliatelle di Nonna Pina" e lui da quel momento ha deciso di chiamarle proprio "Le polpette di nonna Pina"! 🥰

Ognuno di noi ha un piatto che solo a pensarlo ci scalda il cuore, che fa parte della nostra tradizione culinaria e ci fa tornare bambiniUno tra questi sono le polpette abbinate al purè di patate, quando mia figlia era piccola avevamo il momento delle coccole e al posto dei piatti utilizzavamo le tazzeQuesta ricetta l'ha proposta @dolceperamore ed è delle sorelle passera tratta dal libro generi di conforto, la ricetta di nonna Maria con purè in tazzaChe ho realizzato per cena a mia figlia per farle una sorpresa, i cui ingredienti sono:Mortadella, formaggio e pane grattugiati, uniti al macinato di vitello, l'uovo, noce moscata e patata bollitaLa mia variante, ho aggiunto al composto la polpa della mela verde grattugiata che le rendono piacevolmente agrodolciPreparate le polpette, passate nella semola e cotte nella padella con un giro di olio evo e foglie di salviaUna volta pronte abbiamo gustate in tazza con un buon purè di patate proprio come quando era piccinaE voi avete un piatto del cuore#comfortfood#globalapron2024#cooksnap#lamiavariante

Questa sera un piatto povero della tradizione.L’altro giorno ho realizzato nuovamente le tartine ... (vi annuncio che, a breve, vi mostrerò come prepararle in poco tempo). E così, dovendo tagliare il pane per tramezzini con le forme, mi sono avanzati tanti ritagli. Nonostante le prediche generali, non mi sono sentita di buttarle: e avevo ragione 😊Ho realizzato queste polpette lavorando il pane come se fosse la carne (prezzemolo, noce moscata, sale, pepe, parmigiano, latte) e ho formato con l’impasto delle piccole polpette e le ho messe a cuocere in forno a 190 gradi sulla carta antiaderente per circa 10 minuti (tutto questo per farle fermare). Poi le ho buttate nella salsa di pomodoro con olio, aglio e prezzemolo, realizzando un piatto così !!!!Sono andate a ruba e, i miei figli, mi hanno chiesto di fare presto il bis 😉Però, sto pensando ... : devo realizzare nuovamente le tartine !?!? 😀😀😀😀

Questa è una ricetta tramandata dalla nonna salentina...Un piatto che sicuramente non può mancare a tavola, soprattutto durante le feste, ed alle volte davanti a un cocktail al mare.Rivisitate e proposte in svariati modi, le polpettine di carne di cavallo ormai sono un vero e proprio rito.Questa è la mia proposta classica con pane raffermo.#giocoestate

Queste #polpettine sono preparate con pane tritato e non ammollato nel latte e con la scorza grattugiata del limone e cotte in #friggitriceadaria#calendariosettembre