Salpicón de Enero

Patricia Quiroga Newbery
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Colina, Metropolitana, Chile

#Vegano Bueno, la ensalada es vegana, el aliño no. Me encanta hacer salpicones en verano, es fresco, nutritivo y saciador. Hay varias opciones para aliñarlo, pero yo dejo que cada comensal lo haga a su gusto. Yo lo pongo con una salsa de atún y mayonesa (en la foto), pero cada uno lo aliña como desee.

Salpicón de Enero

#Vegano Bueno, la ensalada es vegana, el aliño no. Me encanta hacer salpicones en verano, es fresco, nutritivo y saciador. Hay varias opciones para aliñarlo, pero yo dejo que cada comensal lo haga a su gusto. Yo lo pongo con una salsa de atún y mayonesa (en la foto), pero cada uno lo aliña como desee.

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Ingredientes

1 hora 15’
10-12 raciones
  1. 2 1/2 tazasarroz con arvejas y hojas de apio frío (o cualquier arroz sobrante te sirve)
  2. 5tomates concassé (con piel pero sin semillas)
  3. 1pimiento amarillo cortado en brunoise
  4. 3 puñadosalmendras fileteadas
  5. 1/3 atadocilantro picado fino
  6. ——— Para aliñar
  7. Sal limón y aceite de oliva o
  8. Salsa de atún y mayonesa o sólo mayonesa

Paso a paso

1 hora 15’
  1. 1

    Picar los tomates en cubitos pequeños (concassé) sin las semillas y el jugo, eso úsalo para hacer otra preparación.

  2. 2

    En un bowl poner el arroz, la 1/2 zanahoria rallada y mezclar bien. Agregar las almendras fileteadas. Mezclar bien.

  3. 3

    Agregar el pimiento amarillo picado en brunoise. Aparte picar el cilantro y agregar. Mezclar todo muy bien.

  4. 4

    Poner en una ensaladera y llevar a la mesa, cada uno lo aliña como desee. Yo le puse, para los que quieran, una salsa de atún y mayonesa muy buena, pero eso es a gusto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Patricia Quiroga Newbery
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Colina, Metropolitana, Chile
Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.
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