Eclair París 😋
Postre elaborado con masa choux muy delicioso con una muselline de chocolate.
Eclair París 😋
Postre elaborado con masa choux muy delicioso con una muselline de chocolate.
Paso a paso
- 1
Mise en place masa choux
- 2
En una olla poner la leche, mantequilla, sal y azúcar. Llevar al fuego para empezar a derretir la mantequilla.
- 3
Una vez que se ha incorporado, agregar de golpe la harina y mover con una pala de madera.
- 4
Dejamos enfriar por un momento y después agregamos los huevo uno por uno.
- 5
Ponemos en una manga pastelera con la duya estrella y hacemos las formas de eclair.
- 6
Barnizar con huevo y llevamos al horno a 180°c por unos 15 minutos.
- 7
Crema muselline de chocolate mise en place.
- 8
Comenzamos blanqueado las yemas con el azúcar. Después le agregamos la maicena.
- 9
Llevamos a hervir la leche y cuando esta en ebullición se la agregamos a las yemas.
- 10
Devolvemos la mezcla y cocinamos a fuego bajo hasta que espese.
- 11
Quitamos del fuego y agregamos el chocolate derretido.
- 12
Le agregamos la mantequilla revolvemos y llevamos al refrigerador.
- 13
Ya que hay enfriado batimos y vamos integrando el resto de la mantequilla poco a poco. Ya está lista.
- 14
Culis de fresa llevamos a fuego medio y dejamos que las fresas se desintegran le vamos agregando el azúcar y el jugo de 1 limón.
- 15
Listo debe quedar líquido.
- 16
Ahora solo queda rellenar y decorar.
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