Ciabatta de Jamón serrano, tocino, queso manchego

Tener listos nuestros ingredientes para el poolish.

Cernir la harina.

Agregar la levadura seca.

Ir agregando el agua tibia a nuestra mezcla.

Hacemos un volcán de harina con un poco de sal.

Amasar la masa hasta tener una masa suave.

Una vez que le masa haya fermentado, estirar la masa de aproximadamente 1 centímetro de grosor.

Y con la raspa hacer rectángulos.

Una vez hecho los rectángulos, dejar que doble su tamaño y barnizarlos con huevo.

Agregarle aceitunas.

Una vez pasado el tiempo de cocción, sacarlos y dejar que se enfríen.

Agregarle el tomate y la mizuna.