Ensalada de pasta con pesto rosso en Mambo

Empezamos con el pesto rosso, para ello, Tostamos un poco los piñones en una sartén sin aceite, hasta que doren un poco.

Cortamos las hojas de albahaca y metemos junto con los piñones y el resto de ingredientes en la jarra y trituramos a velocidad 8 durante 30 segundos, bajamos los restos de la jarra y repetimos esta acción Tiene que quedar una pasta parecida a un puré, y si quieres que quede una salsa más suelta añade un poquito más de aceite.

Sacamos y reservamos en la nevera para que coja intensidad, es mejor de un día para otro.

Para la pasta, en la jarra echamos 1 litro de agua y un pellizco de sal, programamos a 120ºC con control de temperatura 10, esperamos que el agua hierva y en ese momento echamos la pasta, cocinamos sin velocidad a esa temperatura removiendo de vez en cuando con la espátula el tiempo indicado por el fabricante de la pasta.

Mientras vamos cortando los palitos de cangrejo en rodajas y sacando el resto de los ingredientes de sus líquidos conservantes.

Cuando la pasta este a nuestro gusto, o bien al dente o un poco más hecha, la sacamos escurrimos y refrescamos con agua muy fría para cortar la cocción y le agregamos el cangrejo el maíz, las aceitunas y el atún.

Podemos dejar enfriar o comer templada a nuestro gusto, solo tenemos que agregarle el pesto antes de servir.