Pasta al pesto rojo

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Esta mañana mi hija me dijo que quería comer pasta, así que saque estos magníficos fussiloni de mi alacena y los preparé con un pesto rojo que hice por primera vez.
Este pesto es una salsa parecida al pesto tradicional pero lleva hortalizas rojas en lugar de verduras o hierbas verdes. El resultado fue muy satisfactorio y realmente creo que es una salsa para adoptar en nuestras mesas porque, no sólo aporta sabor, sino también los nutrientes y el beneficio del tomate cocido, el licopeno, poderoso antioxidante.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 500 grfussiloni o cualquier otra pasta seca de tamaño grande
  2. 100 grpulpa de tomate fresco
  3. 3 dientesajo sin el brote interior
  4. 4tomates secados al sol
  5. 4 cdasaceite de oliva virgen extra
  6. 1 puñadonueces
  7. 1 ramitoalbahaca
  8. sal y pimienta
  9. 200 grqueso pecorino rallado

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Poner los tomates secados en remojo durante 30´ si no están en aceite. Se puede usar pulpa de tomate envasada o fresca.

  2. 2

    Yo prefiero usar la pulpa fresca, así que elijo tomates maduros a los que se le debe quitar la piel y las semillas. Luego picar bien la pulpa. Pelar y picar los ajos.

  3. 3

    Calentar el aceite y sofreír los ajos. Añadir el tomate y dejar cocer durante 30´ a fuego bajo. Añadir el resto de los ingredientes y cocer otros 10´.

  4. 4

    Pasar la salsa por la batidora o robot de cocina hasta tener una salsa consitente. Cocer la pasta en agua con sal, un chorrito de aceite y unas ramitas de romero fresco.

  5. 5

    Calentar la salsa y añadir el queso pecorino. Colar la pasta y servir de inmediato.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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