Macarrones sicilianos :: Salsa de pesto rojo
La Cocinakas @cook_6401172
Una receta de cocina internacional, tradicional de Sicilia (Italia). Salsa de pesto diferente y original.
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En primer lugar, ponemos a hervir la pasta según indique el envase. Cuando esté hecha, colamos y reservamos (guardad un poquito de ese agua por si la necesitárais al final de la preparación).
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Por otro lado, ponemos los tomates en agua y dejamos que se hidraten durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, les quitamos el agua, secamos con papel absorbente y vaciamos de pepitas.
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Mientras tanto, vamos añadiendo los tomates a trozos pequeños, la sal y las gotas de limón y seguimos majando. El aceite restante lo vamos incorporando a chorritos pequeños mientras seguimos majando, así conseguiremos que nuestro pesto se integre por completo.
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Ahora, en un mortero, majamos los piñones junto al ajo. Cuando se haya formado una pasta, añadimos la albahaca (para facilitaros el proceso, poned las hojas a trocitos) y un poco de aceite.
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Por último, añadimos el queso parmesano y acabamos de integrar.
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En un recipiente apto para horno, colocamos la pasta y añadimos nuestro pesto, mezclamos bien y distribuimos una capa generosa de queso para gratinar por encima (la mozzarella es ideal). Gratinamos hasta que el queso esté dorado y…¡¡¡ ya lo tenemos !!!
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Y tú, ¿conoces otra forma de realizar el pesto? Espero vuestros comentarios. Buon appetito, ¡Cocinakas!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A La Cocinakas le encantará ver cómo quedó.
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