#公益食譜 天氣漸熱，冰涼涼的蹄花凍很爽口，之前發布的花生燉豬腳有詳細作法可以參考👌淡淡紅露酒香氣，Q彈豬腳綿密花生雙重口感，沾生辣椒醬油很涮嘴喔👍🏽👍🏽👍🏽

豬腳凍不但美味可口，而且也是滋補佳品。豬腳含有很豐富的膠原蛋白質，能增加皮膚彈性、延緩衰老、促進兒童生長發育，而其脂肪含量也比肥肉低。豬腳凍做法簡單，將豬腳加入滷水汁熬煮至軟爛，去掉腳骨，把豬腳皮肉放回汁料中再熬煮半小時，冷卻後移至冰箱冷藏至凝結成凍，入口像果凍般冰湅香滑，肉質爽彈，散發出陣陣滷水香味，配合醋汁伴吃，非常開胃，卻不感到油膩。訣竅提示更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

訣竅提示1.豬前腳有皮有肉(較貴)，豬後腳只有皮和筋幾乎無肉(較便宜)，我個人喜歡豬前腳2.豬前腳一隻約2斤，先倒入料理米酒後(我都加約800cc)，之後再倒水淹過豬腳食後感想在食物中，"腳"似乎是個不優雅的稱呼，所以廣東人稱豬腳為“豬手”（想像把豬站立，前腳就像人的手一般）。豬腳富含最天然人體最能夠吸收的膠原蛋白，但有時覺得滷豬腳固然很香，吃多了太油太膩熱量又高，但用米酒水燉煮的豬腳風味極佳(長久燉煮酒精已揮發)，不管冷吃熱食都非常爽口，同時可做成天然肉凍，好吃不油膩又養顏美容。

#簡單煮健康吃#夜半小酌#Meihui Liu家人很喜歡啃雞腳，冰糖滷雞腳(雞腳凍)是家人最喜歡的配酒菜，熱熱的滷雞腳或放冷雞腳凍咬起來很Q，雞腳膠質又多；週末白天事先煮好，晚上變成是家人追劇夜半小酌佳餚。

買了一塊膀蹄回家後才發現家裡滷了一鍋豬腳，所以先把膀蹄的肉切下來處理好冰冷凍，再來處理豬皮的部份。大部份的人也許會覺得豬皮油膩不好處理，但只要掌握到一些技巧就不難處理了。豬皮含有大量的膠原蛋白、鈣、磷、鐵等成份，其蛋白質的含量是豬肉的2倍以上，碳水化合物比豬肉多4倍，而脂肪的含量只有豬肉的1/2,由於膠原蛋白和彈性蛋白較多，對美容和傷口復原有很大的幫助；而中醫認為，豬皮味甘、性涼，有滋陰補虛，清熱利咽的功使。所以可以的話，請好好利用這樣的好東西吧~訣竅提示沒有麻辣花生就放八角提味。食後感想要吃以前脫模、切片，放上碎蔥跟碎香菜就可以一起吃。喜歡軟一點的肉凍的話就把醬油、味醂和水的比例增加。

製作冰涼消暑石花凍的食材「石花菜」是一種生長在海蝕平台上的藻類富含植物性膠質 可提高免疫力 解暑功效 營養價值極高將曬乾的石花菜熬煮 因富含豐富的膠質冷卻後就是果凍加入蜂蜜及檸檬汁 冰涼後飲用可消暑解熱 低熱量 老少咸宜的夏日健康涼品*曬乾石花菜哪裡買 ～ 網購商店Sandra 宅在家的幸福料理https://www.facebook.com/sandra01238

滿滿膠原蛋白的蔬菜水晶凍，用的是雞腳熬出的高湯！冰冰涼涼～搭配燙煮過的蔬菜，櫛瓜略帶脆口的口感，讓水晶凍吃起來很有趣，拿來做開胃冷盤很適合，而且清爽又好吃喔！也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/此次共做了兩個模型；方模：13.5x13.5x5公分，另一個則為直徑10cm的圓模。熬煮過的雞腳可用蒜、糖、醬油炒煮變成紅燒雞腳喔～

豬皮是個寶 ~ 除咯豐富的膠原蛋白之外，更是維生素B12的極好來源。料理上也很簡單，是夏季裡很棒的一道涼菜喔。若製作的量多時，可冷凍保存之外，亦可部分置於製冰盒裡，煮肉燥時它就是一個超級真材實料的偷吃步秘密武器咯！ ^_^

傳統滷味的做法，只要使用吉利丁，就可以簡單變身成冰冰涼涼的冷菜豬肉凍。豬肉可使用豬腳或豬腱肉，食用時灑上香菜及薑絲，就是一道好看的宴客小菜！

#金廚獎珊瑚草含有豐富的膠原蛋白及礦物質，溫熱吃是燕窩的口感，冰涼吃是果凍，家人很愛吃； 天氣熱時會製作

清爽冰涼，脆口彈牙～酸辣夠味！原來豬皮凍就是那麼好吃！半公斤豬皮裝了三盒，ㄧ盒是沒有放豬皮，打算拿來當小籠湯包內餡。夏天這樣做，放冰箱隨吃隨切，真的很不錯喔～也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

#簡單年菜 #土雞腳因為下週的農曆過年之前一直到年假結束的期間要出國自助旅行, 所以這禮拜六就要提早來吃團圓飯了!!也因此這幾天上班日的下班後時間就要去買年菜食材, 下班時去大賣場採購肉類時, 剛好看到平常不輕易出現的土雞腳在大特價, 忍不住一口氣就買了兩大盒, 打算自己來做一個簡易的雞腳凍滷味這道菜為嚴格說起來主食材只有雞爪一種, 其他的都是香辛料跟調味料。而且這個雞腳凍是我自創的簡易方法, 大家家裡如果有壓力鍋或電鍋或像我用烤箱來取代, 其實就可以不用顧爐火直接作好慢燉, 在家隨時想作都很方便。因為大賣場的雞腳通常已經簡單處理&清洗過了, 所以不會太髒, 自己回家之後只要再川燙一次就可以直接開始滷雞腳凍, 其實做起來方便而且衛生又安心。