Arroz rojo con calabaza

En una olla que tenga teflón y tapa, agregas 1 chorrito de aceite y 1 taza de arroz.
Te recomiendo que utilices la misma taza con la que mediste el arroz para medir el agua. El éxito del arroz es agregar exactamente el doble de agua de la cantidad de arroz que pongas.

Con una cuchara mueves bien el arroz para que se empape con el aceite y a fuego medio/alto vas moviendo para que no se te queme. Cada vez que lo muevas, lo dejas unos segundos a que se caliente y luego vuelves a mover.

Dejas el arroz friéndose como te expliqué en el paso 2 hasta que cambie de color y se vea más morenito.

Una vez que tu arroz está en este punto, lo retiras un momento del fuego.
En la licuadora agregas 1 jitomate grande (o 2 pequeños), 1 diente de ajo grande (o 2 pequeños) y 1/4 de cebolla.
Con la taza con la que mediste el arroz, mides 1 taza y media de agua (dejamos pendiente 1/2 taza de agua) y se la agregas también a la licuadora.

Licúas perfectamente hasta que ya no veas pedazos de los ingredientes y mientras haces esto, regresas el arroz al fuego.
Una vez que está lista la licuadora, le echas la mezcla al arroz caliente. Ten cuidado de no acercar la cara o los brazos porque va a salir vapor caliente y te puedes quemar.
La mitad de taza de agua que teníamos pendiente se la pones a la licuadora para limpiar lo que quedó de la mezcla y se la echas al arroz.
Hay personas que en este paso cuelan la mezcla.

Tapa tu olla y pon el arroz a fuego alto hasta que empiece a hervir (vas a notar que empieza a burbujear). En este momento baja a fuego medio para que se cocine el arroz poco a poco y deja la tapa puesta en la olla.

Mientras esperas a que hierva el arroz, lava tu calabaza y pártela en cuadritos o formas pequeñas.

En el momento en que veas que el arroz ya se alcanza a ver y está cubierto por una capa delgada de agua, agregas tu calabaza picada y vuelves a poner la tapa para dejar que se siga cocinando.

Cuando el agua se alcance a ver al fondo del arroz, te recomiendo que con la cuchara empujes un poquito el arroz de un lado hacia el centro para que veas mejor el fondo de la olla y te des cuenta del nivel del agua. Sigue con la olla tapada y el fuego a nivel medio

Cuando el agua esté a punto de desaparecer del fondo de la olla, apagas el fuego y destapas la olla para que termine de evaporarse el agua. Aquí es muy importante que quites la tapa y lo dejes enfriar unos 15 minutos para que no se haga feo o se bata.
Pasando este tiempo, revuelve un poquito el arroz y las calabazas con la cuchara, esto ayuda a terminar de esponjarlo.