Devo correggere il titolo sorry!Avevo chiamato questa ricetta baccalà mantecato alla veneziana ma in realtà a Venezia come a Trieste il baccalà mantecato si fa a partire esclusivamente dallo stoccafisso ammollato a Firenze invece il baccalà mantecato è ottenuto con il baccalà sotto sale

Un modo semplice e gustoso per far mangiare il baccalà anche ai bambini... E non solo😜

Un piatto molto gustoso e di facile preparazione.Lasciare scongelare per qualche ora il baccala' a temperatura ambiente.Sbollentarlo per 15 minuti aromatizzato, con finocchietto selvatico.Preparare la zucca a cubetti cucinarla per 10 minuti con aglio olio e peperoncino.Sgocciolare i ceci le olive...e mettere in una bolle con sale olio e pepe.Spinare il baccala' condirlo con olio e succo di limone....Ed ora assemblare tutti gli ingredienti. Mescolare, spolverare con pepe e aggiungere prezzemolo tritato.Buon appetito#insalatadibaccala'#ceci#zucca#olivetaggiasche#finocchiettoselvatico#dispensadisettembre#mamme& ricette#fattierifattiamodomio

Una rivisitazione tutta toscanaccia del baccala mantecato vicentino.

Per fare chiarezza: il baccalà è il merluzzo conservato sotto sale,mentre lo stoccafisso è sempre merluzzo,ma essiccato assieme alle sue interiora nelle zone di pesca nordiche .Nel veneto però,viene chiamato baccalà lo stoccafisso ammollato. Lo stoccafisso viene ammorbidito con diverse operazioni in acqua che solitamente viene eseguito nei negozi di pescheria,essendo una operazione lunga è anche molto odorosa e quindi consiglio di non fare mai in casa. Lo stoccafisso migliore è quello norvegese,ma non sempre si può trovare in pescheria. La parte migliore con poche spine è quella che inizia dalla metà fino alla coda. Il baccalà alla veneta viene realizzato cotto a lungo assieme al latte,cipolla e aromi. Si può eseguire mantecato (cioè quasi una crema) oppure mantenendo a pezzi. In altre regioni si usa anche con aggiunta di poco pomodoro. Normalmente il baccalà alla vicentina o veneta è invernale e si degusta quasi sempre con polenta morbida.

#calendarioaprile#baccalà#patateTroppo poco baccalà per fare il baccalà mantecato alla fiorentina ho aggiunto patate lesse ottimo sul pane bruschettato e sui nachos

Il baccalà è un grande classico immancabile sulle tavole italiane durante le feste come antipasto, secondo o fritto... io quest'anno ho pensato di infilarlo nella pasta con una mantecatura perfetta e vellutata...un piatto delicato e scenografico perfetto da offrire ai vostri ospiti!✨💫🎄

La ricetta originale del baccalà mantecato veneto non prevede l'aggiunta di patate, ma i fiorentini lo hanno modificato a loro piacimento, servendolo con crostini di pane toscano tostato anzichè con polenta!

Il baccalà con i peperoni, per alcuni, potrebbe essere un piatto da evitare per la cena ma cotto, come sotto scritto, i peperoni non risulteranno indigesti.

L'uso di essiccare il merluzzo per conservarlo è antichissimo: vi sono documenti che attestano questa pratica nei Mari del Nord sin dai tempi di Carlo Magno .Lo stoccafisso sarebbe stato introdotto nel Triveneto dai veneziani, che erano grandi navigatori e portavano in patria ogni novità. La più diffusa versione dei fatti sostiene che nel 1432 la spedizione agli ordini del capitano veneziano Pietro Querini naufragò in Norvegia, sull'isola di Rost. Rientrando a casa, il Querini portò lo stoccafisso, che nel Triveneto è tuttora chiamato baccalà nel resto d'Italia viene chiamato baccalà il merluzzo sotto sale e stoccafisso quello secco.I veneziani videro nello stoccafisso un'alternativa al pesce fresco, costoso e facilmente deperibile.Nacque allora la tradizione di consumare questo piatto secondo varie ricette, tra le quali il "baccalà alla vicentina".Oggi portiamo in tavola la mia versione baccala’ con cubetti di polenta fritta.#baccalàallavicentina#polentafritta#nataleconcookpad#natalecheverra’#mamma&ricette#fattierifattiamodomio

AspirazioniCara Meggy,le ultime giornate sono state un po' uno straordinario preludio di un periodo complicato.Quando sarai grande e forse rileggerai questi brevi pensieri, capirai che sei nata in un momento molto particolare della nostra vita familiare.Se dovessi descriverti con esattezza il sentimento degli ultimi giorni, lo definirei uno stato di ebbrezza altalenante. In alcuni momenti, mi accorgo che siamo tutti sospesi su un'amaca velata di tristezza, il tuo papà è partito e a parte durante alcuni weekend, non ci vedremo per un po' di mesi.La mia tristezza più grande riguarda tutte le piccole magie che si perderà stando lontano. I tuoi primi sorrisi, i tuoi primi tentativi buffi di movimento.Ma il vento che ci culla, su questa amaca è un vento positivo. Di rinnovamento. Una eccitazione dovuta alla stessa ubriachezza che ci rende tristi. Quel brivido che ci permette di guardare lontano, di cambiare vita, di rimescolare le carte e guardare il futuro con speranza e voglia di rinascita. Una porta che si chiude, un antro che si apre per noi, per i tuoi fratelli, per te, piccola mia, con uno splendido affaccio su un mare profondo.Certo, la mia aspirazione era nascosta fra le montagne venete, a sorseggiare Spritz e assaggiare baccalà mantecato.Sarà per un'altra vita. In questa, lo facciamo in casa e lo gustiamo col blu negli occhi.La tua Mamma❤#ilmiolibrolemiericette

Il baccalà al forno con patate, pomodorini e olive è un secondo piatto di pesce tradizionale e molto saporito, cotto con il vino bianco che lo rende morbido.Io l’ho arricchito con delle bacche di pepe rosa e con la scorza grattugiata di un limone non trattato, per dare un tocco aromatico in più.Io ho utilizzato il baccalà già pronto per la cottura, quindi già messo a bagno, in caso contrario dovrete tenerlo a bagno per almeno un giorno e cambiare più volte l’acqua prima di cucinarlo. #nataletradizionale