Έχουμε όλα τα υλικά έτοιμα σε μπολάκια μπροστά μας.

Παίρνουμε μια φόρμα για κέικ στρογγυλή, τη βουτυρώνουμε και την αλευρώνουμε παντού με λίγο από το βούτυρο και την φαρίνα μας.

Ανάβουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς, με αέρα να προθερμανθεί.

Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια και το χτυπάμε με το μίξερ χειρός διαρκώς, για 5 λεπτά στην δυνατή ταχύτητα να μαλακώσει καλά.

Προσθέτουμε λίγη, λίγη την ζάχαρη στο μπολ και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 5 λεπτά με αμείωτη ταχύτητα να ομογενοποιηθεί και να αφρατέψει το βούτυρο με τη ζάχαρη.

Στην συνέχεια προσθέτουμε ένα, ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα.

Ρίχνουμε την βανίλια με το ξύσμα και χαμηλώνουμε την ένταση του μίξερ στο μισό.

Ρίχνουμε σιγά, σιγά το γάλα ανακατεύοντας.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο 1 και προσθέτουμε λίγη, λίγη την φαρίνα.

Μόλις προσθέσουμε όλη την φαρίνα συνεχίζουμε το χτύπημα στην χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό ακόμα.

Αδειάζουμε το κέικ στην φόρμα και το στρώνουμε καλά με μια μαρίζ.

Βάζουμε το κέικ στην τελευταία σχάρα του φούρνου αν έχει 3 ή στην προτελευταία αν έχει 4.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς στον αέρα για 40 λεπτά ακριβώς, χωρίς να ανοίγουμε τον φούρνο.

Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ξεφορμάρουμε.

Ξεφορμάρουμε προσεχτικά και πασπαλίζουμε με ένα μικρό σουρωτήρι την άχνη ζάχαρη.

Tips:
1) Για να βεβαιωθούμε ότι ψήθηκε σωστά το κέικ, αφού το βγάλουμε από το φούρνο βυθίζουμε προσεχτικά ένα κοφτερό μαχαίρι με μύτη μέσα του.Το μαχαίρι πρέπει να βγει πεντακάθαρο (χωρίς υπολείμματα μίγματος στην λάμα του).
2) Εάν το κέικ δεν ξεφορμάρατε εύκολα, σε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα ή μπολ (που να χωράει την φόρμα του κέικ) γεμίζετε μέχρι την μέση ζεστό νερό και βυθίζετε το κέικ (προσεχτικά να μην βραχεί) μέσα για 2-3 λεπτά.Θα ξεκολλήσει αμέσως!

Καλή Επιτυχία!!!!!!!