Lentejas con arroz (para enfermos renales)
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Enjuagamos bien el arroz y sometemos a la doble cocción, cuando esté tierno reservamos.
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Agregamos a una cacerola las lentejas junto el pollo y con las patatas, cebolla, pimiento, ajo y zanahoria troceados. Sometemos todo a la doble cocción (esto es que ponemos la verdura a cocer, cuando comience a hervir tiramos el agua, volvemos a rellenar y ponemos de nuevo al fuego. Repetimos el proceso por segunda vez. Y con la tercera vez que rellenamos dejamos cocinar de manera normal. De esta forma reducimos los niveles de sodio y potasio)
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Cuando terminamos con la doble cocción agregamos el tomate troceado (previamente enjuagado para quitar los excesos de sal), el aceite de oliva y el pimentón. Dejar cocinar hasta que esté todo tierno. Servimos acompañado del arroz.
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