Ensalada de algas kombu (vegan)
Esta ensalada de algas la comía en un restaurante vegano en el Barrio Chino hace años, y no fue hasta ahora que me anime a hacerla y queda increíble. No tengo cantidades nunca, es todo a ojo y si sobra queda para más tarde, porque toma más saborcito.
Ensalada de algas kombu (vegan)
Esta ensalada de algas la comía en un restaurante vegano en el Barrio Chino hace años, y no fue hasta ahora que me anime a hacerla y queda increíble. No tengo cantidades nunca, es todo a ojo y si sobra queda para más tarde, porque toma más saborcito.
Paso a paso
- 1
Hervir las algas a fuego bajo, tapadas. Cuando están blandas, colar y dejar enfriar. Tardan aprox 10 minutos
- 2
Cortar bien finitos y en tiras el pepino y la zanahoria, y rallar un poco de jengibre
- 3
Colocarlos en un recipiente con el vinagre de arroz y salsa de soja (si no tenés el vinagre, colocá un poco de vinagre de alcohol en una olla, agregale una pizca de sal y un poco de azúcar y déjalo reducir. Andá probando que quede ácido pero con sabor "a sushi" y. dejá enfriar)
- 4
Cuando las algas estén frías y los vegetales hayan tomado saborcito (los podes dejar un rato en la heladera), mezclar todo y sumar las semillas de sésamo.
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