Umeboshi

Noriko iihara
Noriko iihara @Norikoiihara

Receta de mi padre, y de los árboles que planto mi abuelo hace más de 20 años, umeboshi es una conserva de ciruelo o damasco japonés que tiene propiedades medicinales que promueven la salud intestinal. Por ello para nosotros es muy importante conservar esta hermosa tradición. El umeboshi lo preparamos tradicionalmente con gohan (arroz blanco) o en onigiri con alga nori para comidas de vianda. #lacocinanosune

Umeboshi

Receta de mi padre, y de los árboles que planto mi abuelo hace más de 20 años, umeboshi es una conserva de ciruelo o damasco japonés que tiene propiedades medicinales que promueven la salud intestinal. Por ello para nosotros es muy importante conservar esta hermosa tradición. El umeboshi lo preparamos tradicionalmente con gohan (arroz blanco) o en onigiri con alga nori para comidas de vianda. #lacocinanosune

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Ingredientes

1 semana
  1. 8 a 10kume, albaricoque o damasco
  2. 1/4 litrocaña o bebida alcohólica de su preferencia
  3. 250 gssal
  4. 2 litrosvinagre de manzana

Paso a paso

1 semana
  1. 1

    Lavar la fruta y esparcirla en un tejido al sol por lo menos 5 a 7 días para que se deshidrate.

  2. 2

    La piel de la fruta quedara un poco arrugada. Luego colocarlas en frascos con tapa previamente esterilizados.

  3. 3

    Agregar a los frascos la mezcla del vinagre, la caña y la sal previamente mezclado. El líquido debe cubrir toda la fruta. Y agregar si se consigue hojas de shizo. (Perilla morada) es una planta que proporcionará propiedades conservantes naturales.

  4. 4

    Se deja en reposo unos meses. Y va mejorando su sabor a medida que va pasando el tiempo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Noriko iihara
Noriko iihara @Norikoiihara
En la cocina no hay límites, es lo fascinante de la cocina. Con muchos o pocos ingredientes podemos transformalos en platos deliciosos. No hay ingredientes buenos o malos, solo hay que saber como prepararlos para destacar lo mejor de cada uno. De raíces Española, italiana y japonesa mi cocina está influenciada por por estas culturas. En este espacio compartiré algunas de mis recetas favoritas.
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Comentarios (7)

🇺🇾 𝓚𝔂𝓸 🇯🇵 🎉JPN-UY 100°ANIVERSARIO 🇺🇾🇯🇵EN 2021🎉
🇺🇾 𝓚𝔂𝓸 🇯🇵 🎉JPN-UY 100°ANIVERSARIO 🇺🇾🇯🇵EN 2021🎉 @kyo_uruguay
¡Genial! En Japón, es un método con pocas fallas llamado umeboshi en escabeche. Siento el ingenio de tu padre.
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