Bifes de osobuco a la criolla

Preparar las verduras. Limpiar las papas y cortarlas en rodajas de medio centímetro de espesor. Cortar las cebollas en juliana y el pimiento morrón en tiras. Limpiar las arvejas y colocarlas en un recipiente junto con el chucrut.

Por otra parte, limpiar un diente de ajo y abrirlo por la mitad, luego preparar la carne. Para que los bifes de osobuco no se arruguen durante la cocción, se le pueden hacer unos pequeños cortes en el contorno, evitando que se desarmen, ya que necesitamos su grasa para la cocción.

Precalentar la olla tres minutos y agregar un chorrito de aceite. Colocar el diente de ajo y dejar que se dore por ambas partes. Una vez dorado, agregar los bifes de osobuco y sellar. Una vez sellado, cocinar al vapor por cinco minutos. Cuando el jugo de la carne se haya cocido agregar las verduras con el condimento y cocinar al vapor, durante quince minutos. Se puede agregar un poco de agua a elección.

Destapar y revisar la cocción de las verduras, si están en el punto que queremos, dejamos de cocinar, sino, seguimos cocinando al vapor hasta que se ablanden. Revolver bien con cuchara grande para que no se rompan las verduras y dar vuelta los bifes.