Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκίτσες και σε ένα μπολ το βάζουμε με τη soy sauce και το ginger, το μπρόκολο σε φουντίτσες και το καρότο σε στικ. Σε ένα τηγάνι βάζω 2 κουταλιές λάδι και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με το καπάκι αφήνουμε να πιεί τα ζουμιά του. Μετά ρίχνουμε τα λαχανικά με λίγο νεράκι και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Ρίχνουμε το teriyaki ανακατεύουμε και μετά το νερό με το κορν φλάουρ ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα και είναι έτοιμο.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το ρύζι σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να πιεί το νερό.