Βάζουμε στο γουόκ το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κοτόπουλο καλά από όλες τις μεριές να πάρει χρώμα. Το αφαιρούμε από το γουόκ και το αφήνουμε στην άκρη.

Ρίχνουμε στο λάδι το κρεμμύδι,την πιπεριά,το σκόρδο και τα μανιτάρια και ανακατεύουμε για 4-5 λεπτά,ως να μαλακώσουν λίγο. Προσθέτουμε το κοτόπουλο,την soy sauce,την sweet chili sauce, ελάχιστο αλάτι,πιπέρι και το 1 φλ. τσ. νερό ή ζωμό. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Προσθέτουμε τον ανανά και αφήνουμε 2-3 λεπτά. Ελέγχουμε το αλάτι και διορθώνουμε αν χρειάζεται.

Διαλύουμε το κορν φλάουρ στις 5 κ. σ. νερό,ρίχνουμε στο γουόκ και αφήνουμε να πάρει μια βράση και να δέσει η σάλτσα.

Ετοιμάζουμε τα νουντλς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (συνήθως θέλουν 3-4 λεπτά),σουρώνουμε και τα προσθέτουμε στο κοτόπουλο. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε ζεστά.

Καλή σας όρεξη !!