Calcots asados en tempura con salsa romesco
Toni Martín @lacuinadenjamex
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cortamos los calçots para quedarnos con la parte blanca y quitamos la primera capa.
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Los envolvemos en papel de aluminio y los asamos en el horno a 180° unos 40 minutos aproximadamente. Sino hemos hecho la salsa romesco aprovechamos para meter los tomates y ajos en el mismo momento.
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La salsa romesco la hago como os indico en la receta vinculada pero a veces cambio el pan por 3 galletas tipo Maria.
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Una vez estén asados los calçots los sacamos del horno y dejamos que se enfríen y los escurrimos un poco con papel absorbente.
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Para hacer la tempura mezclamos los ingredientes (la cerveza lo más frío posible) hasta que no haya grumos y dejamos el bol dentro de otro que tenga agua con hielo para mantenerlo bien frío.
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Calentamos bien abundante aceite en una sartén, pasamos los calçots por la tempura y freímos por tandas reservando en papel absorbente.
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Espolvoreamos con escamas de sal y servimos con la salsa. ¡Riquisimooooos!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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