Quiche de Calçots y Botifarra con salsa Romesco

Compré 2 manojos de Calçots, en cada uno vienen 25 uds, los primeros los hicimos directamente al fuego y los degustamos un amigo y yo como mandan los cánones, disfruté!!!, con los otros 25 voy a hacer distintas recetas, la primera ésta, no hice la salsa, en éste caso he adquirido una comercial que la verdad, es que es completamente natural y está buena

Hemos separado 6 para hacer la quiche, eliminamos la parte verde y los pelos de la cabeza, así como un par de capas, los picamos bien finos tipo brunoise hasta completar la totalidad

Cortamos un trozo de Botifarra que es lo que vamos a utilizar, podemos poner más o menos, al gusto de cada uno, luego la cortamos en rodajas y por último en trocitos pequeños, untamos de mantequilla un recipiente para quiche

Como utilizamos una base comercial pues la abrimos, la colocamos sobre nuestro molde y lo ajustamos bien, pinchamos toda la base con la ayuda de un tenedor así la masa no subirá

Aprovechamos el papel de horno que viene con la masa y lo colocamos sobre ésta y encima, los garbanzos crudos para evitar que suba la masa, la meteremos en el horno, en el centro, switch arriba y abajo a una temperatura de 220o y la dejamos más o menos 13 minutos, luego la sacamos y dejamos enfríar

Mientras, hemos escogido unas almendras y las hemos picado hasta que nos ha quedado una harina de grano grueso, reservamos

En una sartén con un poco de aceite y a fuego bajo vamos a pochar los calçots, cuando comience a transparentar agregamos la botifarra, salpimentamos y dejamos hasta que veamos que está hecho

Batimos los huevos, agregamos la nata y mezclamos, seguimos echando la salsa romesco con la cantidad que deseemos, mezclamos de nuevo

Será el momento de echar nuestros calçots pochados junto con la botifarra, la almendra picada y por último el queso rallado

Mezclamos todo y lo distribuimos en nuestra base, por encima espolvoreamos un poco más de queso rallado, como tenemos el horno caliente a 220o lo metemos y lo dejamos 30 minutos, aunque debemos ir pinchando de vez en cuando para avisarnos de cuando estará hecha, cuando esté lista a nuestro gusto la sacamos

Dejamos que se enfríe la quiche a temperatura ambiente

Sacamos la quiche del molde y la depositamos en un plato, dejamos que pierda temperatura

Ya podemos hacer raciones y distribuir en los platos, podemos degustarla, caliente o a temperatura ambiente, lo dejo al gusto de cada uno