Για το παντεσπάνι. Χτυπάω το βούτυρο πολύ καλά. Έπειτα προσθέτω τη ζάχαρη και τα χτυπάω μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτω ένα ένα τα αυγά και χτυπάω σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέτω τη βανίλια, το κακάο (αφού το έχω κοσκινίσει), τη σόδα, το αλάτι και το baking powder και χτυπάω.

Κοσκινίζω το αλεύρι και ρίχνω λίγο στο μείγμα εναλλάξ με λίγο γάλα. Χτυπάω λίγο σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να προσθέσω όλο το αλεύρι και το γάλα. Πρέπει να μην χτυπηθούν πολύ (γιατί θα κάτσει το μείγμα). Σε ένα τσέρκι περίπου 35 εκατοστά (ορθογώνιο) βάζω μία λαδόκολλα και προσθέτω το 1/3 από το μείγμα. Ψήνω σε προ θερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς σε αντιστάσεις. Το κάνω αυτό άλλες δύο φορές, αν δεν έχω άλλο τσέρκι ίδιου μεγέθους (συνολικά βγαίνουν 3 παντεσπάνια).

Τα αφήνω να κρυώσουν μία ώρα και μετά τα βγάζω από το τσέρκι. Προσοχή το συγκεκριμένο παντεσπάνι είναι πολύ τριφτό και ευαίσθητο (αλλά πεντανόστιμο).

Για τη γκανάζ (εσωτερικό τούρτας). Σε μπεν μαρί ζεσταίνω κρέμα γάλακτος (600 γρ.). Μόλις ζεσταθεί βάζω μέσα τη ψιλοκομμένη σοκολάτα και την αφήνω 2-3 λεπτά χωρίς να ανακατέψω. Έπειτα ανακατεύω μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτω ένα σφηνάκι ουίσκι και την αφήνω να σταθεροποιηθεί και να σφίξει 1 ώρα εκτός ψυγείου και μετά για κάποιες ώρες στο ψυγείο.

Για τη δεύτερη στρώση, χτυπάω κρέμα γάλακτος και άχνη μέχρι να γίνει σαντιγί και προσθέτω την υπόλοιπη γκανάζ. Αυτή θα μπει στο πάνω παντεσπάνι. Αφήνω την τούρτα αφού έχω κάνει τις στρώσεις με τις γκανάζ στο ψυγείο για μία με δύο ώρες.

Για το γλάσο σοκολάτας. Σε μπεν μαρί ζεσταίνω κρέμα γάλακτος. Μόλις ζεσταθεί βάζω μέσα τη ψιλοκομμένη σοκολάτα και την αφήνω 2-3 λεπτά χωρίς να ανακατέψω. Έπειτα ανακατεύω (εκτός φωτιάς) και προσθέτω και μία κουταλιά μέλι, αφήνω να κρυώσει λίγο σε θερμοκρασία δωματίου και την ρίχνω πάνω στην τούρτα μου. Βάζω την τούρτα στο ψυγείο μέχρι να γίνει σταθερό το γλάσο.