Ciambelline e Graffe soffici al forno
Voglia di ciambelline ma poca voglia di friggere?
Questa ricetta l'ho trovata perfetta!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una ciotola capiente unire 50g di farina presi dal totale con il lievito di birra sciolto in acqua tiepida. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti e mettere a lievitare il composto, coperto da un panno, in luogo caldo e riparato fino al raddoppio del volume e sviluppo di bollicine sulla superficie. Impiegherà circa 3h.
- 2
Una volta pronto, aggiungere al lievitino la farina rimanente, lo zucchero e le patate schiacciate fredde e mescolare.
Aggiungere quindi gli aromi: la buccia di arancia, la buccia di limone, l'estratto di vaniglia e il rum e mescolare.
Aggiungere l'uovo e quando sarà bene assorbito procedere ad aggiungere poco per volta il burro morbido e mescolare fino a completo assorbimento.
A questo punto unire il sale. - 3
L'imposto risulta morbido, rovesciarlo sul piano di lavoro per ultimarlo a mano aggiungendo un po' di farina se necessario.
Formare un panetto, riporlo nella ciotola, coprire con un panno e lasciarlo lievitare fino a quando non avrà triplicato il volume, circa 5h. - 4
L'impasto a questo punto dovrà essere bello gonfio.
Rovesciarlo nuovamente sul piano di lavoro infarinato, stenderlo delicatamente e formare 2 pieghe per lato. - 5
Procedere a formare le ciambelline.
Stendere l'impasto delicatamente fino ad uno spessore di 1cm e ritagliare con un coppapasta da 9cm dei cerchi e forarli al centro con una formina tagliabiscotti da 2cm. Mano a mano che le ciambelline saranno pronte, riporle su di una placca foderata di carta forno. Lasciare rinvenire per circa 1h. - 6
Procedere a formare le graffe.
Stendere l'impasto delicatamente fino ad uno spessore di 1cm e ritagliare delle strisce. Rotolare le strisce sul piano per dare loro la forma di un filoncino e affiancare le due estremità incrociando il filoncino. La forma che si otterrà sarà quella di una "L" scritta in corsivo.
Mano a mano che le graffe saranno pronte, riporle su di una placca foderata di carta forno. Lasciare rinvenire per circa 1h. - 7
Infornare a forno caldo a 180° per 20 min circa, fino a doratura.
Servire poi spolverate di zucchero a velo o semolato, miele o glassa a piacere.
Cooksnap
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