泰式炒肉碎伴煎蛋飯
泰式炒肉碎又叫「打拋豬」，
「打拋」源自泰文กะเพรา的發音：Kaphrao / Ka-Prao，
在港台都很受歡迎，但做法有點不同，
除了主要材料肉碎和羅勒葉外，
台灣會加入番茄，香港則用上香茅、檸檬葉等一同炒。
好奇泰國的原食譜是怎樣的，
所以用泰文名字Google和Translate一番。
發現原食譜的材料原來很簡單，
只有肉碎、羅勒葉、蒜頭和辣椒，有時會加紅蔥頭。
調味亦只有醬油、蠔油、魚露和糖。
既然原食譜如此簡單，那這次我們就來還原基本味吧！
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泰式炒肉碎伴煎蛋飯
泰式炒肉碎又叫「打拋豬」，
「打拋」源自泰文กะเพรา的發音：Kaphrao / Ka-Prao，
在港台都很受歡迎，但做法有點不同，
除了主要材料肉碎和羅勒葉外，
台灣會加入番茄，香港則用上香茅、檸檬葉等一同炒。
好奇泰國的原食譜是怎樣的，
所以用泰文名字Google和Translate一番。
發現原食譜的材料原來很簡單，
只有肉碎、羅勒葉、蒜頭和辣椒，有時會加紅蔥頭。
調味亦只有醬油、蠔油、魚露和糖。
既然原食譜如此簡單，那這次我們就來還原基本味吧！
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料理步驟
- 1
蒜頭、紅蔥頭去皮後和辣椒用石臼搗碎，沒有石臼的話切碎也可以。
- 2
平底鑊放入2湯匙油，中火熱油後放入搗碎的蔥蒜蓉煎香，聞到香味後便可加入肉碎炒勻。
- 3
先加入糖炒勻，再加入其他調味炒勻， 一直炒至收汁後，便可熄火，然後放入金不換葉，用餘溫將葉炒熟便可上碟，配上煎蛋和白飯便完成了。
- 4
小小Tips
🔹辣椒最辣部分是囊和籽，如果不想吃太辣的話，可以剪開辣椒，挖出囊和籽便可減低辣度。
🔹用石臼搗碎材料可以令食材更易出味，平時切碎薑、蒜這些材料前，也可以原粒先用刀拍一拍或用刀背剁一剁，這樣蒜頭也更易去皮。
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這個我很常做的！尤其夏天，我很常做泰菜，因為沒什麼胃口這個又開胃又好吃，做泰式生菜包可以，泰式辣肉碎飯亦可有菜亦有肉很多變化，也很易做！大概30分鐘就可以完成了！而且不用長時間近爐火，炎炎夏日也不會太辛苦！誠意推介片中的泰式辣椒膏，甜甜有一點點辣，有它會好吃很多！而且用途廣泛，在大型一點的印尼泰國香料店就可以買到！影片教學:https://youtu.be/7OGfIEogdXI
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