Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Κόβουμε το λίπος σε κομμάτια το πλένουμε καλά να φύγουν τυχόν τριχούλες και σκουπιδάκια.
- 2
Το βάζουμε σε μία κατσαρόλα χωρίς να το στραγγίσουμε. Βάζουμε το μάτι στο δυνατό και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να σωθεί το νερό ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
- 3
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και αφήνουμε να γίνονται σιγά-σιγά ανακατεύοντας που και που να αρχίζει να λιώνει το λίπος. Όταν δείτε ότι έλιωσε αρκετό λίπος και αρχίζουν να αφρίζουν το χαμηλώνετε κι άλλο.
- 4
Συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να σκεπαστούν τα κομμάτια από το λίπος. Αδειάζουμε το μεγαλύτερο μέρος του λίπους σε ένα βάζο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να γίνουν οι τσιγαρίδες.
Τις βγάζουμε μία τρυπητή κουτάλα και τις αλατίζουμε. - 5
Το λίπος που έμεινε είναι η λίγδα. Το στραγγίζουμε σε καθαρά βάζα και το αποθηκεύουμε στο ψυγείο. Το χρησιμοποιούμε σε διάφορα φαγητά και γλυκά, πίτες, τηγανητά αυγά, κουραμπιέδες κλπ.
- 6
Αν κάνουμε πολλές τσιγαρίδες μπορούμε να τις αποθηκεύσουμε μέσα σε βάζα μαζί με το λίπος τους στο ψυγείο.
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Πως φτιάχνουμε καθαρό λίπος και τσιγαρίδες Πως φτιάχνουμε καθαρό λίπος και τσιγαρίδες
#Ημερολόγιο2025 #
-
Πανεύκολο χοιρινό ρόστο! Πανεύκολο χοιρινό ρόστο!
Θα το λατρέψετε! Ιδανικό για σάντουιτς!
-
Ρολό χοιρινό σκορδάτο με σάλτσα μουστάρδας Ρολό χοιρινό σκορδάτο με σάλτσα μουστάρδας
Εύκολο, γρήγορο και πολύ αρωματικό!!! Κορίτσια οι πατάτες είναι το κάτι άλλο αρκεί να αγαπάτε το σκόρδο!!!
-
Λίγδα (λαρδί): Το σπιτικό βούτυρο από χοιρινό λίπος Λίγδα (λαρδί): Το σπιτικό βούτυρο από χοιρινό λίπος
Το βούτυρο παρασκευάζεται από το λιώσιμο, τη ρευστοποίηση που κάνουμε στο χοιρινό λίπος. Έχετε δει σφαγμένο γουρούνι στον χασάπη, μόλις το γδάρει και πριν το καθαρίσει από το λίπος του και το κόψει σε κομμάτια; Κάτω ακριβώς από το δέρμα εμφανίζεται ένα αρκετά παχύ στρώμα λευκού λίπους. Παλαιότερα, το λίπος αυτό είχε μεγάλη αξία για τις τοπικές κοινωνίες, σήμερα όμως, με τις νέες διατροφικές συνήθειες, το έχουμε εξοβελίσει στο πυρ το εξώτερο!Πιστέψτε με όμως, έχει και τα θετικά του αυτός ο “λευκός σατανάς”. Και φαίνεται να έχει αρκετά, αλλά εγώ θα μείνω στα καθαρά μαγειρικά, όπως το υψηλό σημείο καπνού (καίγεται και καπνίζει κοντά στους 250 βαθμούς, ψηλότερα από το απλό βούτυρο και πολύ-πολύ ψηλότερα από τα λάδια τηγανίσματος. Έτσι λοιπόν μπορούμε να αυξήσουμε την ένταση στην εστία και να τηγανίσουμε πολύ γρήγορα, σε δυνατή φωτιά χωρίς να ανησυχούμε μήπως καεί η λιπαρή ουσία. Αποτέλεσμα; Τα τηγανισμένα μας δεν προλαβαίνουν να “απορροφήσουν” λιπαρότητα, αποκτούν μία τραγανή εξωτερική κρούστα πολύ γρήγορα, ενώ το εσωτερικό παραμένει μαλακό, τρυφερό.Αυτή είναι λοιπόν η πρώτη ύλη για το λίπος που θα φτιάξουμε σήμερα, το στερεό λίπους του γουρουνιού. Και ειδικότερα το λίπος από την περιοχή της κοιλιάς του ζώου. Είναι μάλιστα δυο ειδών αυτό το λίπος: το εξωτερικό, αμέσως κάτω από το δέρμα, που βρίσκεται στην περιοχή απ' όπου κόβουμε την παντσέτα, και το εσωτερικό, που καλύπτει το ψαρονέφρι και τα νεφρά του ζώου.
-
Κρεατόπιτα με χοιρινό Κρεατόπιτα με χοιρινό
Μία πολύ νόστιμη πίτα με χοιρινό κρέας και πράσο.Λίγα μυστικά ακόμαΑν δεν έχεται τραχανά μπορείται να βάλετε λίγο ρύζι για να τραβήξει τα υγρά. Είναι σημαντικό το κρέας να μην έχει ελάχιστο νερό. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται απο το φούρνο. Εγώ τη βγάζω μόλις κοκκινίσει καλά απο πάνω. Το ταψί είναι το κλασικό ταψί που έχει ο φούρνος.
-
Ντολμαδάκια με λάπαθα Ντολμαδάκια με λάπαθα
Ό σύζυγος βρήκε λίγα λάπαθα και μάραθο στην ελαιώνα.
-
Χοιρινή τηγανιά με μουστάρδα και μπύρα 🍺 Χοιρινή τηγανιά με μουστάρδα και μπύρα 🍺
Ο απόλυτος μεζές 🍻
-
Άσπρα λουκάνικα Άσπρα λουκάνικα
Είναι μια Βαβαρέζικη συνταγή από τον θείο και είπα να την μοιραστώ με την ομάδα, έχω πολλές συνταγές με λουκάνικα αλλά πρέπει να τις μεταφράσω. Η φώτο δεν βγηκε καλή είναι από τους ατμους. #ΧΡΥΣΌΠΙΡΟΎΝΙ
-
-
-
Χοιρινό με λάχανο Χοιρινό με λάχανο
Το χοιρινό με λάχανο πάντα ήταν το Χριστουγεννιάτικο φαγητό. Ποτέ δεν τρώγαμε γαλοπούλα.
-
Μοσχαράκι σε σκεύος από πηλό Μοσχαράκι σε σκεύος από πηλό
Εδώ στα Βαλκάνια, το θεωρούμε παραδοσιακό φαγητό. Μαγειρεύετε σε σκεύος από πηλό, στο οποίο μαλακώνει ωραία το κρέας γίνετε σαν μέλι. Όποιος δεν έχει φούρνο με ξύλα στην αυλή του, μπορεί να το ψήσει στο φούρνο του σπιτιού του με το ίδιο σκεύος από πηλό, έτσι ώστε να μπορέσει να χωρέσει. Με την κατάλληλη σαλάτα και το κόκκινο κρασάκι μας merlot ή cabernet sauvignon, απολαμβάνουμε ένα κυριακάτικο γεύμα με τους αγαπημένους μας. 🙏
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια