Dulce de ahuyama/calabaza
JuanJo Cocinero @juanjococinero
La ahuyama es un alimento que se usa mucho en la cocina colombiana, pero muy pocas veces nos atrevemos a intentar recetas nuevas con ella. Lo dulce también se puede hacer con un vegetal, hoy te enseñaré a hacer un delicioso dulce de este. Síguemeen instagram para más recetas y tips @juanjococinero
Dulce de ahuyama/calabaza
La ahuyama es un alimento que se usa mucho en la cocina colombiana, pero muy pocas veces nos atrevemos a intentar recetas nuevas con ella. Lo dulce también se puede hacer con un vegetal, hoy te enseñaré a hacer un delicioso dulce de este. Síguemeen instagram para más recetas y tips @juanjococinero
Paso a paso
- 1
Pelamos la ahuyama y cortamos en trozos, a decisión propia; en mi caso tenía a mano una cuchara parisien y saqué unas esferas
- 2
Ponemos una olla con agua a hervir. Agregamos la ahuyama solo por 6 minutos y retiramos.
En otra olla ponemos a derretir la panela rallada a fuego bajo con un poco de agua, pero muy poco - 3
Agregamos la canela y los clavos (no muchos, recordemos que los clavos de olor son fuertes de aroma y sabor) para aromatizar y dar un toque de sabor. Agregamos la ahuyama y la mantequilla. Mezclamos muy bien y dejamos en cocción hasta que reduzca y logremos una especie de jarabe o sirope
- 4
Cuando la ahuyama este blanda o a punto de consumir retiramos la canela (en caso de tenerla rn astillas) y los clavos, servimos. Agregamos en un plato la ahuyama con un poco de jarabe y queso molido por encima.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A JuanJo Cocinero le encantará ver cómo quedó.
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Soy estudiante de cocina que quiere ser reconocido como un influyente de la cocina colombiana y mundial.Sigueme en instagram para ver más tips y recetas: @juanjococinero
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