Gnocchi de Semolina Gratinati

Adrian Henrique
Adrian Henrique @adrianriick
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Ingredientes

3 porções
  1. 500 gLeite Integral
  2. Cebola pérola 0,5 (Unidade)
  3. Louro seco 1 (Folha)
  4. Cravo 1 (Unidade)
  5. 120 gSemolina fina
  6. 30 gQueijo parmesão ralado
  7. 20 gManteiga integral sem sal
  8. QBSal refinado
  9. QBPimenta do reino
  10. QBNoz moscada
  11. Gema de ovo 2 (Unidade)
  12. Untar
  13. 2 gManteiga integral sem sal
  14. Finalização
  15. 10 gQueijo parmesão ralado

Instruções de cozinha

  1. 1

    Ferver o leite com a cebola piqué. Ao ferver, desligar o fogo e descansar por 10min.

  2. 2

    Retirar a cebela e voltar a ferver o leite.

  3. 3

    Acrescentar a semolina aos poucos mexendo com fouet.

  4. 4

    Cozinhando em fogo baixo até desprender do fundo.

  5. 5

    Retirar do fogo, adicionar queijo, manteiga, temperar com sal, Pimenta e noz-moscada.

  6. 6

    Misturar as gemas, 1 a 1. espalhar em assadeira untada (1cm de espessura)

  7. 7

    Deixar esfriar completamente.

  8. 8

    Cortar a massa com um cortador, dispor em um refratário untado com manteiga.

  9. 9

    Cobrir com queijo ralado e gratinar na salamandra.

  10. 10

    Servir quente.

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Desenho cinza desenhado a mão de uma câmera e uma frigideira com estrelas subindo da frigideira
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Adrian Henrique @adrianriick
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Atualmente estou cursando Gastronomia, sou apaixonado em cozinhar e gostaria de compartilhar algumas receitas com vocês. Instagram: @adrianriick.
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