Αυτή την συνταγή την έφτιαξα μια φορά που ήθελα να χρησιμοποιησω μανιτάρια αποξηραμένα και αφού τα έβαλα στο νερό να μουλιασουν δεν ήθελα να πετάξω το νερό λοιπόν έφτιαξα ριζότο. Αλλά με τα μανιτάρια είναι ακόμα καλυτερα! Αν σας περισσέψει ζουμί μπορείτε να το βάλετε στην κατάψυξη για μια επόμενη φορά.

Το ριζότο αυτό συνοδεύει τέλεια το οσομπούκο Μιλανέζε

Τώρα με τις υψηλότερες θερμοκρασίες , καλές είναι οι δροσερές σαλάτες και τα καρπουζακια με την φέτα, αλλά μερικές φορές θέλουμε και κάτι διαφορετικό. Εδώ έχουμε ένα ριζότο με κρόκο Κοζάνης και κρητικό απακι !

Μια συνταγή αφιερωμένη στη Ναυσικά!Τον τελευταίο καιρό με έχει πιάσει μια κρίση έμπνευσης και πειραματίζονται με διάφορα. Ήθελα να φτιάξω ριζότο, κάπως έπεσα πιάνω σε συνταγή της Ναυσικάς που της αρέσει η καπνιστή πάπρικα και είπα γιατί όχι; Έκανα το πείραμα λοιπόν και το αποτέλεσμα ήταν ένα από τα πιο νόστιμα ριζότι που έχουμε φάει...Το έξτρα βήμα με το κοτόπουλο και το καλαμπόκι που τα ροδοκοκκίνισα ήταν κυρίως για θέμα παρουσίασης. Σα γεύση το κοτόπουλο δεν έκανε ιδιαίτερη διαφορά (ίσως την επόμενη φορά το βάλω όλο στο ριζότο) αλλά το καψαλισμένο καλαμπόκι έδωσε νομίζω στο πιάτο.

Εντάξει, το ομολογώ. Έχω λατρεία στο ριζότο!Έλεγα να φτιάξω το ριζότο με το σπανάκι, αλλά δεν είχα σπανάκι... Είχα όμως πράσα, είχα και έμπνευση, οπότε έτοιμη η παραλλαγή!

Έχω ήδη μια συνταγή για ριζότο με σταφύλι και λουκάνικο. Αυτή είναι μια παραλλαγή, αλλά βγήκε τόσο απίστευτα νόστιμο που έπρεπε να το προσθέσω ως συνταγή!

Αυτή είναι μια συνταγή του ggr, που την κάνω χρόνια και χρόνια. Ήταν η πρώτη συνταγή για ριζότο που έφτιαξα ποτέ και από τότε φτιάχνω ριζότι διαρκώς και με ό,τι έχει το ψυγείο μου. Αυτή όμως η εκδοχή είναι η αγαπημένη όλων και η οικογένειά μου μου τη ζητάει διαρκώς.Μιας και στη διάρκεια των χρόνων έχω κάνει τις αλλαγές μου και έφτασα σε ένα σημείο που με ικανοποιεί πλήρως, την καταγράφω εδώ, όπως την κάνω εγώ.Παρ' όλ' αυτά σας προτρέπω να διαβάσετε και την αρχική συνταγή του ggr https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/3076425-risotto-me-loukaniko-kai-staphuli (βρείτε και όλες του τις συνταγές για ριζότο, είναι υπέροχες).Έχω προσθέσει και μια άλλη εκδοχή, με σταφύλι, λουκάνικο και κολοκυθάκι (https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/3254027-rizoto-augoustiatiko), αλλά αυτή εδώ είναι η κλασική μας.Προφανώς τα λουκάνικα μπορούν να είναι ανάλογα με το γούστο σας. Εγώ σημειώνω ακριβώς αυτά που βάζω και μου αρέσουν. Επίσης αντί για παρμεζάνα πολλές φορές βάζω πεκορίνο Αμφιλοχίας, που είναι εξίσου υπέροχο.Έχω δει πως μισό φλ. ρύζι είναι ικανή ποσότητα για μια μερίδα (για εμάς πάντα).

Μια μέρα είχα μελιτζάνες και είπα να κάνω ένα Ιμάμ. Πολύ αργά συνειδητοποίησα πως είχα ένα κρεμμύδι όλο κι όλο, οπότε αυτοσχεδίασα και έκανα ένα ριζότο που το ευχαριστήθηκαν όλοι!Το ριζότο αυτό γίνεται σε δυο φάσεις. Φτιάχνουμε πρώτα τα λουκάνικα με τις μελιτζάνες και μετά το ριζότο και στο τέλος τα ενώνουμε και τα δυο.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο λουκάνικο σας αρέσει καλύτερα.Εγώ χρησιμοποίησα πικάντικα Κοζάνης.

Ένα φαγητό που αν το κάνεις σωστά, δεν το χορταινεις !!!Το έχω μαγειρέψει άπειρες φορές, με χίλιους δυο τρόπους και πάντα γίνεται τέλειο. Θέλει βέβαια λίγο παρέα στο μαγείρεμα, να το βλέπεις και να το χαϊδεύεις!!! #ΜηνΤοΠετας και #WorldFoodDay .

#2020